Семинары для рестораторов

upravlenie restoranom sm.png

Даты следующего семинара:

28 февраля - 1 марта 2022, Киев

Основной курс менеджера ресторана: руководителя департамента, директора или владельца. Два дня концентрированных знаний.

  • Структура предприятия и функционал по должностям. 

  • Производство. Основные стандарты работы кухни и бара.​

  • Сервис. Управление продажами и расходами. ​

  • HR. Обучение сотрудников на рабочем месте.

  • ​Финансовое планирование и отчётность.

  • Бизнес-процессы и внедрение единых стандартов работы.

dengi restorana sm.png

Дата следующего семинара: 21 марта 2022, Киев

Семинар Анны Катковой

Однодневный семинар для менеджеров, директоров, владельцев ресторанов. Программа будет понятна и полезна вне зависимости от изначальной подготовки участника. 

 

Как устроены любые системы учёта - доступным языком. Международные принципы корректного финансового учёта в ресторане. Базовые отчёты, которые должен уметь "читать" любой руководитель. Управление продажами и расходами. Контроль и оптимизация ключевых показателей. Планирование и отчётность. 

upravlenie proizvodstvom sm.png

Даты следующего семинара:

18-19 апреля 2022, Киев

Стандарты работы кухни и бара ресторана. Заказ, приём и хранение товара. Обеспечение высокого качества блюд. Санитария и безопасность, стандарты HACCP. Продажи и себестоимость. Управление расходами. Нормы заказа и заготовок. FIFO. Лейбирование. Списания. Инвентаризации и отчётность. Ввод нового меню. Управление персоналом. 

Для кого этот семинар:

  • Шеф-повара и су-шефы.

  • Бар-менеджеры и старшие бармены.

  • Владельцы бизнеса и управляющие ресторанов.

upravlenie personalom sm.png

Даты следующего семинара:

16-17 мая 2022, Одесса

Поиск и отбор сотрудников. Разработка системы обучения на рабочем месте. Материальная и нематериальная мотивация. Оценка работы сотрудника.  Внутренний аудит работы с персоналом.

Для кого этот семинар:

  • Владельцы и управляющие

  • Менеджеры по персоналу

  • Руководители департаментов

standartizaciya restorana sm.png

Даты следующего семинара:

27-28 июня 2022, Киев

Систематизируем бизнес.

Как "прописать стандарты", но уйти от многостраничных "мёртвых" документов. Практические советы и пошаговый план действий: как разработать эффективные процедуры управления процессами в ресторане и внедрить их в ежедневную работу.

Для кого этот семинар:

  • Владельцы бизнеса

  • Управляющие и руководители департаментов