Семинар введение нового меню.jpg

Семинары для рестораторов

Для владельцев ресторана, управляющих и руководителей департаментов по основным темам:

  • Управление персоналом ресторана.

  • Управление продажами, расходами и качеством.

  • Управление кухней, HACCP.

  • Организация работы бара.

  • Стандартизация работы ресторана.

По вопросам корпоративного обучения пишите мне на почту mail@amusatov.com.

 Ближайшие мероприятия 

upravlenie personalom.png

Управление персоналом

25-26 октября 2021 (пн-вт)

Киев, INVERIA event space

Для кого: для действующих руководителей ресторанов - владельцев, директоров, менеджеров различного уровня. Семинар будет понятен и полезен вне зависимости от изначальной подготовки участника. 

О чём семинар: 

Поиск и отбор сотрудников. На рынке нет квалифицированных кадров в нужном количестве? Правильный выход - обучение на рабочем месте. Планы стажировки, разработка учебных материалов, методы обучения и контроля. Оценка работы сотрудников. Система материальной и нематериальной мотивации. Ответственность и взаимодействие руководителей. 

Подробная программа семинара.

 

 Онлайн обучение 

URonline.jpg

Доступен в любое время на платформе udemy.com 

Онлайн курс

Управление рестораном

(базовый курс)

Базовый курс управленца ресторанного бизнеса. Обучайтесь онлайн: из любой точки мира и в удобное для вас время.

 

  • Организационная структура ресторана, распределение ответственности и ключевые точки оценки эффективности работы сотрудников.

  • Управление продажами: постановка целей по продажам, методы продаж, локальный маркетинг. 

  • Расходы. Оптимизация food cost. ФОТ. Инвентаризации и складские остатки. Планирование и контроль закупок.

  • Стандартизация и построение системы контроля качества в ресторане.

Воспользуйтесь промокодом 

и получите скидку 32% на покупку курса:

901DC5B4898070C60F8F

 

Пять часов видео-уроков. Документы по каждому блоку.  Пожизненный доступ к материалам.

upravleniebarom copy.jpg

Доступен в любое время на платформе udemy.com 

Онлайн курс

Управление баром: практика миксологии

Практический блок из совместного курса Александра Мусатова и Надира Кучкарова "Управление баром".

Проверенные годами практики и современные технологии в удобном для обучения ваших сотрудников видеоформате.

  • Миксология. О «великом коктейле» и балансе вкусов.

  • Барное оборудование и необходимый инвентарь.

  • Приготовление сиропов. Су-вид, холодное смешивание, orgeat.

  • Oleo-saccharum и Oleo-spirit. Щербеты.

  • Инфьюзы. Fat-washing. Обесцвечивание.

  • Приготовление биттеров.

Воспользуйтесь промокодом 

и получите скидку 32% на покупку курса:

B31C4A5634627DE817AB

Тридцать уроков. Материалы по каждому блоку. Пожизненный доступ к видеоматериалам.

 Семинары 

UR-basic-Musatov.jpg

Даты семинара:

по набору группы

Основы управления рестораном

Базовый курс менеджера

Подробная программа

Двухдневный семинар для администраторов ресторанов, руководителей подразделений, старших сотрудников (кадровый резерв ресторана), начинающих управляющих, и тех, кто задумывается об открытии своего ресторана. 

  • Основы менеджмента.

  • ​Основы управления производством.

  • Основы управления сервисом и продажами. 

  • ​Основы управления финансами.

  • Основы управления персоналом.

  • ​Основы управления бизнес-процессами.

upravlenie restoranom.png

Даты семинара:

по набору группы

Управление рестораном:

продвинутый уровень

Подробная программа

Семинар для владельцев и руководителей ресторанов различного уровня. Три дня и 18 часов концентрированного контента. 

  • Аудит ресторана. 

  • ​Стратегическое планирование.

  • Управление продажами. 

  • ​Управление расходами.

  • Обучение сотрудников на рабочем месте.

  • ​Юридическая безопасность ресторана.

financialmanagement.png

Дата семинара:

по набору группы

Деньги ресторана

Семинар Анны Катковой.

Управление финансами для руководителей различного уровня

Подробная программа

Как устроены любые системы учёта - доступным языком. Семинар для действующих руководителей ресторанов - владельцев, директоров, менеджеров. Семинар будет понятен и полезен вне зависимости от изначальной подготовки участника. 

 

Международные принципы корректного финансового учёта в ресторане. Базовые отчёты, которые должен уметь "читать" любой руководитель. Управление продажами и расходами. Контроль и оптимизация ключевых показателей. Планирование и отчётность. 

upravlenie personalom.png

Даты семинара:

18-19 октября 2021, Киев

Управление персоналом

Поиск и отбор сотрудников. Разработка системы обучения на рабочем месте. Материальная и нематериальная мотивация. Оценка работы сотрудника.  Внутренний аудит работы с персоналом.

Для кого этот семинар:

  • Владельцы и управляющие

  • Менеджеры по персоналу

  • Руководители департаментов

upravlenie barom.png

Даты семинара:

по набору группы

Управление баром

Совместный семинар Александра Мусатова и Надира Кучкарова.

Эргономика и оснащение бара. Обучение и развитие персонала. 

Принципы грамотного составления барной карты. Продажи и себестоимость. Товарный учет. Быстрые и регулярные инвентаризации. Организация барного склада. Как высвободить деньги из товара. Стабильное качество. Стандартизация бара.

Для кого этот семинар:

  • Бар-менеджеры и старшие бармены.

  • Владельцы бизнеса и управляющие ресторанов.

upravlenie kuhney.png

Даты семинара:

по набору группы

Управление кухней

Пять правил работы кухни. Заказ, приём и хранение товара. Обеспечение высокого качества блюд. Санитария и безопасность, стандарты HACCP. Управление расходами. Нормы заказа и заготовок. FIFO. Лейбирование. Списание. Инвентаризации и отчётность кухни. Ввод нового меню. Управление персоналом. Продуктивность и мастер-графики. 

Для кого этот семинар:

  • Шеф-повара и су-шефы.

  • Владельцы бизнеса и управляющие ресторанов.

standartizaciya restorana.png

Даты семинара:

по набору группы

Стандартизация ресторана

Систематизируем бизнес.

Как "прописать стандарты", но уйти от многостраничных "мёртвых" документов. Практические советы и пошаговый план действий: как разработать эффективные процедуры управления процессами в ресторане и внедрить их в ежедневную работу.

Для кого этот семинар:

  • Владельцы бизнеса

  • Управляющие и руководители департаментов