Семинары для рестораторов
Для владельцев ресторана, управляющих и руководителей департаментов по основным темам:
-
Управление персоналом ресторана.
-
Управление продажами, расходами и качеством.
-
Управление кухней, HACCP.
-
Организация работы бара.
-
Стандартизация работы ресторана.
По вопросам корпоративного обучения пишите мне на почту mail@amusatov.com.
Ближайшие мероприятия
Управление персоналом
25-26 октября 2021 (пн-вт)
Киев, INVERIA event space
Для кого: для действующих руководителей ресторанов - владельцев, директоров, менеджеров различного уровня. Семинар будет понятен и полезен вне зависимости от изначальной подготовки участника.
О чём семинар:
Поиск и отбор сотрудников. На рынке нет квалифицированных кадров в нужном количестве? Правильный выход - обучение на рабочем месте. Планы стажировки, разработка учебных материалов, методы обучения и контроля. Оценка работы сотрудников. Система материальной и нематериальной мотивации. Ответственность и взаимодействие руководителей.
Онлайн обучение
Доступен в любое время на платформе udemy.com
Онлайн курс
Управление рестораном
(базовый курс)
Базовый курс управленца ресторанного бизнеса. Обучайтесь онлайн: из любой точки мира и в удобное для вас время.
-
Организационная структура ресторана, распределение ответственности и ключевые точки оценки эффективности работы сотрудников.
-
Управление продажами: постановка целей по продажам, методы продаж, локальный маркетинг.
-
Расходы. Оптимизация food cost. ФОТ. Инвентаризации и складские остатки. Планирование и контроль закупок.
-
Стандартизация и построение системы контроля качества в ресторане.
Воспользуйтесь промокодом
и получите скидку 32% на покупку курса:
901DC5B4898070C60F8F
Пять часов видео-уроков. Документы по каждому блоку. Пожизненный доступ к материалам.
Доступен в любое время на платформе udemy.com
Онлайн курс
Управление баром: практика миксологии
Практический блок из совместного курса Александра Мусатова и Надира Кучкарова "Управление баром".
Проверенные годами практики и современные технологии в удобном для обучения ваших сотрудников видеоформате.
-
Миксология. О «великом коктейле» и балансе вкусов.
-
Барное оборудование и необходимый инвентарь.
-
Приготовление сиропов. Су-вид, холодное смешивание, orgeat.
-
Oleo-saccharum и Oleo-spirit. Щербеты.
-
Инфьюзы. Fat-washing. Обесцвечивание.
-
Приготовление биттеров.
Воспользуйтесь промокодом
и получите скидку 32% на покупку курса:
B31C4A5634627DE817AB
Тридцать уроков. Материалы по каждому блоку. Пожизненный доступ к видеоматериалам.
Семинары
Даты семинара:
по набору группы
Двухдневный семинар для администраторов ресторанов, руководителей подразделений, старших сотрудников (кадровый резерв ресторана), начинающих управляющих, и тех, кто задумывается об открытии своего ресторана.
-
Основы менеджмента.
-
Основы управления производством.
-
Основы управления сервисом и продажами.
-
Основы управления финансами.
-
Основы управления персоналом.
-
Основы управления бизнес-процессами.
Даты семинара:
по набору группы
Семинар для владельцев и руководителей ресторанов различного уровня. Три дня и 18 часов концентрированного контента.
-
Аудит ресторана.
-
Стратегическое планирование.
-
Управление продажами.
-
Управление расходами.
-
Обучение сотрудников на рабочем месте.
-
Юридическая безопасность ресторана.
Дата семинара:
по набору группы
Деньги ресторана
Семинар Анны Катковой.
Управление финансами для руководителей различного уровня
Как устроены любые системы учёта - доступным языком. Семинар для действующих руководителей ресторанов - владельцев, директоров, менеджеров. Семинар будет понятен и полезен вне зависимости от изначальной подготовки участника.
Международные принципы корректного финансового учёта в ресторане. Базовые отчёты, которые должен уметь "читать" любой руководитель. Управление продажами и расходами. Контроль и оптимизация ключевых показателей. Планирование и отчётность.
Даты семинара:
18-19 октября 2021, Киев
Управление персоналом
Поиск и отбор сотрудников. Разработка системы обучения на рабочем месте. Материальная и нематериальная мотивация. Оценка работы сотрудника. Внутренний аудит работы с персоналом.
Для кого этот семинар:
-
Владельцы и управляющие
-
Менеджеры по персоналу
-
Руководители департаментов
Даты семинара:
по набору группы
Управление баром
Совместный семинар Александра Мусатова и Надира Кучкарова.
Эргономика и оснащение бара. Обучение и развитие персонала.
Принципы грамотного составления барной карты. Продажи и себестоимость. Товарный учет. Быстрые и регулярные инвентаризации. Организация барного склада. Как высвободить деньги из товара. Стабильное качество. Стандартизация бара.
Для кого этот семинар:
-
Бар-менеджеры и старшие бармены.
-
Владельцы бизнеса и управляющие ресторанов.
Даты семинара:
по набору группы
Управление кухней
Пять правил работы кухни. Заказ, приём и хранение товара. Обеспечение высокого качества блюд. Санитария и безопасность, стандарты HACCP. Управление расходами. Нормы заказа и заготовок. FIFO. Лейбирование. Списание. Инвентаризации и отчётность кухни. Ввод нового меню. Управление персоналом. Продуктивность и мастер-графики.
Для кого этот семинар:
-
Шеф-повара и су-шефы.
-
Владельцы бизнеса и управляющие ресторанов.
Даты семинара:
по набору группы
Стандартизация ресторана
Систематизируем бизнес.
Как "прописать стандарты", но уйти от многостраничных "мёртвых" документов. Практические советы и пошаговый план действий: как разработать эффективные процедуры управления процессами в ресторане и внедрить их в ежедневную работу.
Для кого этот семинар:
-
Владельцы бизнеса
-
Управляющие и руководители департаментов