
Даты следующего семинара:
28 февраля - 1 марта 2022, Киев (отменён)
Основной курс менеджера ресторана: руководителя департамента, директора или владельца. Два дня концентрированных знаний.
-
Структура предприятия и функционал по должностям.
-
Производство. Основные стандарты работы кухни и бара.
-
Сервис. Управление продажами и расходами.
-
HR. Обучение сотрудников на рабочем месте.
-
Финансовое планирование и отчётность.
-
Бизнес-процессы и внедрение единых стандартов работы.

Дата следующего семинара: 21 марта 2022, Киев (отменён)
Семинар Анны Катковой
Однодневный семинар для менеджеров, директоров, владельцев ресторанов. Программа будет понятна и полезна вне зависимости от изначальной подготовки участника.
Как устроены любые системы учёта - доступным языком. Международные принципы корректного финансового учёта в ресторане. Базовые отчёты, которые должен уметь "читать" любой руководитель. Управление продажами и расходами. Контроль и оптимизация ключевых показателей. Планирование и отчётность.

Даты следующего семинара:
18-19 апреля 2022, Киев (отменён)
Стандарты работы кухни и бара ресторана. Заказ, приём и хранение товара. Обеспечение высокого качества блюд. Санитария и безопасность, стандарты HACCP. Продажи и себестоимость. Управление расходами. Нормы заказа и заготовок. FIFO. Лейбирование. Списания. Инвентаризации и отчётность. Ввод нового меню. Управление персоналом.
Для кого этот семинар:
-
Шеф-повара и су-шефы.
-
Бар-менеджеры и старшие бармены.
-
Владельцы бизнеса и управляющие ресторанов.

Даты следующего семинара:
16-17 мая 2022, Одесса (отменён)
Поиск и отбор сотрудников. Разработка системы обучения на рабочем месте. Материальная и нематериальная мотивация. Оценка работы сотрудника. Внутренний аудит работы с персоналом.
Для кого этот семинар:
-
Владельцы и управляющие
-
Менеджеры по персоналу
-
Руководители департаментов

Даты следующего семинара:
27-28 июня 2022, Киев (отменён)
Систематизируем бизнес.
Как "прописать стандарты", но уйти от многостраничных "мёртвых" документов. Практические советы и пошаговый план действий: как разработать эффективные процедуры управления процессами в ресторане и внедрить их в ежедневную работу.
Для кого этот семинар:
-
Владельцы бизнеса
-
Управляющие и руководители департаментов