Одноденний семінар для менеджерів, директорів, власників ресторанів. Програма буде зрозуміла та корисна незалежно від початкової підготовки учасника.

Як влаштовані будь-які системи обліку – доступною мовою. Міжнародні принципи коректного фінансового обліку у ресторані. Базові звіти, які має вміти читати будь-який керівник. Управління продажами та витратами. Контроль та оптимізація ключових показників. Планування та звітність.

Програма охоплює ключові аспекти управління рестораном, включно з основами менеджменту, управління виробництвом, фінансами, юридичними питаннями, харчовою безпекою, локальним маркетингом і роботою з персоналом.

​

Для кого цей  семінар:

• Власники та керуючі ресторанів

• Шеф-кухари, бар-менеджери

• Менеджери-адміністратори

Пошук та відбір працівників. Розробка системи навчання на робочому місці. Матеріальна та нематеріальна мотивація. Оцінка роботи працівника. Внутрішній аудит роботи з персоналом.

​

Для кого цей  семінар:

• Власники та керуючі ресторанів

• Менеджери з персоналу

• Керівники департаментів

Основний курс менеджера ресторану: керівника департаменту, директора чи власника. Два дні концентрованих знань.

​

• Структура підприємства та функціонал за посадами.

• Виробництво. Основні стандарти роботи кухні та бару.

• Сервіс. Управління продажами та витратами. 

• HR. Навчання працівників на робочому місці.

• Фінансове планування та звітність.

• Бізнес-процеси та впровадження єдиних стандартів роботи.

Стандарти роботи кухні та бару ресторану. Замовлення, прийом та зберігання товару. Забезпечення високої якості страв. Санітарія та безпека, стандарти HACCP. Продажі та собівартість. Управління витратами. Норми замовлень та заготівель. FIFO. Лейбування. Списання. Інвентаризації та звітність. Введення нового меню. Управління персоналом.

​

Для кого цей семінар:

• Шеф-кухарі та су-шефи.

• Бар-менеджери та старші бармени.

• Власники бізнесу та керуючі ресторанів.

Систематизуємо бізнес. Як "прописати стандарти", але уникнути багатосторінкових "мертвих" документів. Практичні поради та покроковий план дій: як розробити ефективні процедури управління процесами у ресторані та впровадити їх у щоденну роботу.

​

Для кого цей  семінар:

• Власники бізнесу

• Керівники закладів та керівники департаментів