Logo bw yellow transparent.png

Семинары для рестораторов

Для владельцев ресторана, управляющих и руководителей департаментов по основным темам:

  • Управление персоналом ресторана.

  • Управление продажами, расходами и качеством.

  • Управление кухней, HACCP.

  • Организация работы бара.

  • Стандартизация работы ресторана.

По вопросам корпоративного обучения пишите мне на почту mail@amusatov.com.

 Семинары 

Следующий семинар:

19-20 октября 2020, Киев

Управление рестораном 2020

Подробная программа

Двухдневный интенсив по созданию прибыльного ресторана в новых условиях. Продажи,  расходы, персонал, сервис, производство (HACCP), юридические аспекты взаимодействия с надзорными органами.

Для кого этот семинар:

  • Владельцы бизнеса

  • Менеджеры по персоналу

  • Управляющие и администраторы

  • Шеф-повара и барменеджеры

Даты семинара:

по набору группы

Управление персоналом

Поиск и отбор сотрудников. Разработка системы обучения на рабочем месте. Материальная и нематериальная мотивация. Оценка работы сотрудника.  Внутренний аудит работы с персоналом.

Для кого этот семинар:

  • Владельцы и управляющие

  • Менеджеры по персоналу

  • Руководители департаментов

Даты семинара:

по набору группы

Управление баром

Совместный семинар Александра Мусатова и Надира Кучкарова.

Эргономика и оснащение бара. Обучение и развитие персонала. 

Принципы грамотного составления барной карты. Продажи и себестоимость. Товарный учет. Быстрые и регулярные инвентаризации. Организация барного склада. Как высвободить деньги из товара. Стабильное качество. Стандартизация бара.

Для кого этот семинар:

  • Бар-менеджеры и старшие бармены.

  • Владельцы бизнеса и управляющие ресторанов.

Даты семинара:

по набору группы

Управление кухней

Пять правил работы кухни. Заказ, приём и хранение товара. Обеспечение высокого качества блюд. Санитария и безопасность, стандарты HACCP. Управление расходами. Нормы заказа и заготовок. FIFO. Лейбирование. Списание. Инвентаризации и отчётность кухни. Ввод нового меню. Управление персоналом. Продуктивность и мастер-графики. 

Для кого этот семинар:

  • Шеф-повара и су-шефы.

  • Владельцы бизнеса и управляющие ресторанов.

Даты семинара:

по набору группы

Стандартизация ресторана

Систематизируем бизнес.

Как "прописать стандарты", но уйти от многостраничных "мёртвых" документов. Практические советы и пошаговый план действий: как разработать эффективные процедуры управления процессами в ресторане и внедрить их в ежедневную работу.

Для кого этот семинар:

  • Владельцы бизнеса

  • Управляющие и руководители департаментов

 Онлайн обучение 

Доступен в любое время на платформе udemy.com 

Онлайн курс

Управление рестораном

(базовый курс)

Базовый курс управленца ресторанного бизнеса. Обучайтесь онлайн: из любой точки мира и в удобное для вас время.

 

  • Организационная структура ресторана, распределение ответственности и ключевые точки оценки эффективности работы сотрудников.

  • Управление продажами: постановка целей по продажам, методы продаж, локальный маркетинг. 

  • Расходы. Оптимизация food cost. ФОТ. Инвентаризации и складские остатки. Планирование и контроль закупок.

  • Стандартизация и построение системы контроля качества в ресторане.

Сэкономьте 30% c промокодом  MUSATOV_1020 

Пять часов видео-уроков. Документы по каждому блоку.  Пожизненный доступ к материалам.

Доступен в любое время на платформе udemy.com 

Онлайн курс

Управление баром: практика миксологии

Практический блок из совместного курса Александра Мусатова и Надира Кучкарова "Управление баром".

Проверенные годами практики и современные технологии в удобном для обучения ваших сотрудников видеоформате.

  • Миксология. О «великом коктейле» и балансе вкусов.

  • Барное оборудование и необходимый инвентарь.

  • Приготовление сиропов. Су-вид, холодное смешивание, orgeat.

  • Oleo-saccharum и Oleo-spirit. Щербеты.

  • Инфьюзы. Fat-washing. Обесцвечивание.

  • Приготовление биттеров.

Тридцать уроков. Материалы по каждому блоку. Пожизненный доступ к видеоматериалам.

 

Будем на связи!

Подписывайтесь на мою страницу в Facebook

Александр Мусатов

Напишите мне письмо по поводу консалтинга или корпоративного обучения.

Оксана Масляная

Ответит на вопросы

и зарегистрирует на семинары в Украине.

 

+380 (67) 567-78-79​