top of page
Keyboard and Mouse

 Онлайн навчання 

Усі курси розміщені та доступні у будь-який час на міжнародній платформі udemy.com.

Гарантія безпеки платежів. Довічний доступ до матеріалів

Навчайтеся з будь-якої точки світу у зручний для вас час

URonline.jpg

 Онлайн курс  

Управління рестораном
(базовий курс)

П'ять годин відео-уроків.

Документи щодо кожного блоку.

Довічний доступ до матеріалів.
Доступний будь-коли на платформі udemy.com

Основний курс керівника ресторанного бізнесу.

Навчайтеся онлайн: з будь-якої точки світу та у зручний для вас час.

 

  • Організаційна структура ресторану.

  • Розподіл відповідальності та ключові точки оцінки ефективності роботи працівників.

  • Управління продажами: постановка цілей продажу, методи продажів, локальний маркетинг.

  • Витрати. Оптимізація food cost. ФОП. Інвентаризації та складські залишки.

  • Планування та контроль закупівель.

  • Стандартизація та побудова системи контролю якості в ресторані.

Онлайн УР
upravleniebarom copy.jpg

Управління баром: практика міксології

Тридцять уроків. Матеріали щодо кожного блоку.

Довічний доступ до відео.

Доступний будь-коли на платформі udemy.com 

Практичний блок із спільного курсу Олександра Мусатова та Надіра Кучкарова "Управління баром". Перевірені роками практики та сучасні технології у зручному для навчання ваших співробітників відеоформаті.

  • Міксологія. Про «великий коктейль» і баланс смаків.

  • Барне обладнання та необхідний інвентар.

  • Приготування сиропів. Су-від, холодне змішування, orgeat.

  • Oleo-saccharum та Oleo-spirit. Щербети.

  • Інф'юзи. Fat-washing. Знебарвлення.

  • Приготування бітерів

 

 Онлайн майстер-клас  

Онлайн УБ Микс
audit.jpg

Операційний аудит ресторану своїми силами

 
 

Двогодинний майстер-клас. 17 шаблонів для проведення аудиту у ресторані.  Довічний доступ до матеріалів. Доступний будь-коли на udemy.com 

Систематичний операційний аудит ресторану, у тому числі внутрішній, це один з найкращих інструментів виявлення втрачених можливостей розвитку компанії. І, як правило, учасники бізнесу можуть самостійно якісно зібрати та проаналізувати інформацію про стан справ у компанії. Але на цьому шляху трапляються і перешкоди:

  • "Замилене око". Перебуваючи всередині процесу, складно об'єктивно оцінити стан справ та ухвалити "свіжі" рішення.

  • "Річ у тому, що..." Завжди існує спокуса не змінити ситуацію, що склалася, а знайти їй виправдання.

  • "Ось у сусідньому ресторані теж...". Неправильні критерії оцінки та заниження професійних стандартів.

  • "Вона казала, що все гаразд". Навмисне спотворення даних.

 

На майстер-класі ви отримаєте 17 оцінювальних форм в електронному вигляді для проведення аудиту у своєму ресторані власними силами та без будь-якого бюджету. Навчитесь аналізувати:

  • Оперативне управління: календарне планування, управління продажами, витратами, якістю.

  • Адміністративно-технічну роботу: санітарно-технічний стан ресторану, безпека виробництва, організація товарообігу, складське зберігання, стан документації.

  • Роботу з персоналом ресторану: пошук, відбір, навчання, функціональні обов'язки, мотивацію, зростання.

  • Сервіс: оцінюємо роботу лінійного персоналу, взаємодії адміністраторів із гостем, роботу зі зворотнім зв'язком від гостей.

 

Майстер-клас буде корисним для власників ресторанів, керуючих, шеф-кухарів, барменеджерів та інших керівників ресторанів.

 Онлайн лекція 

Онлайн аудит

 Онлайн курс  

URonline.jpg

Система навчання у ресторані

17 лекцій тривалістю 2,5 години. Документи щодо кожного блоку.  Довічний доступ до матеріалів. Доступний будь-коли на міжнародній платформі udemy.com 

Чого ви навчитеся:

  • Визначати необхідні види навчання в ресторані.

  • Призначати рівні відповідальності співробітників за навчання стажиста.

  • Створювати плани навчання стажистів за різними посадами.

  • Створювати документи з навчання: лист першого дня, навчальні посібники, методи контролю знань і навичок.

  • Розробите єдину прозору процедуру атестації стажиста.

  • Впровадите принципи мікронавчання в ресторані.

Система обучения в ресторане
bottom of page