Онлайн обучение
Все курсы размещены и доступны в любое время на международной платформе udemy.com. Гарантия безопасности платежей. Пожизненный доступ к материалам.
Учитесь из любой точки мира в удобное для вас время
Онлайн курс
Управление рестораном
(базовый курс)
Пять часов видео-уроков. Документы по каждому блоку. Пожизненный доступ к материалам.
Доступен в любое время на платформе udemy.com
Базовый курс управленца ресторанного бизнеса. Обучайтесь онлайн: из любой точки мира и в удобное для вас время.
-
Организационная структура ресторана.
-
Распределение ответственности и ключевые точки оценки эффективности работы сотрудников.
-
Управление продажами: постановка целей по продажам, методы продаж, локальный маркетинг.
-
Расходы. Оптимизация food cost. ФОТ. Инвентаризации и складские остатки. Планирование и контроль закупок.
-
Стандартизация и построение системы контроля качества в ресторане.
Базовая стоимость курса 149 $
Получите скидку до 32% с промокодом: SALE122021
* Размер скидки в вашей валюте автоматически рассчитывается платформой Udemy и зависит (не от нас) от обменного курса на день оплаты.
Онлайн курс
Управление баром: практика миксологии
Тридцать уроков. Материалы по каждому блоку. Пожизненный доступ к видеоматериалам. Доступен в любое время на платформе udemy.com
Практический блок из совместного курса Александра Мусатова и Надира Кучкарова "Управление баром".
Проверенные годами практики и современные технологии в удобном для обучения ваших сотрудников видеоформате.
-
Миксология. О «великом коктейле» и балансе вкусов.
-
Барное оборудование и необходимый инвентарь.
-
Приготовление сиропов. Су-вид, холодное смешивание, orgeat.
-
Oleo-saccharum и Oleo-spirit. Щербеты.
-
Инфьюзы. Fat-washing. Обесцвечивание.
-
Приготовление биттеров.
Базовая стоимость курса 24,99$
Получите скидку до 32% с промокодом: SALE122021
* Размер скидки в вашей валюте автоматически рассчитывается платформой Udemy и зависит (не от нас) от обменного курса на день оплаты.
Онлайн лекция
Операционный аудит ресторана своими силами.
Двухчасовой мастер-класс. 17 шаблонов для проведения аудита в вашем ресторане. Пожизненный доступ к материалам. Доступен в любое время на udemy.com
Систематический операционный аудит ресторана, в том числе внутренний, это один из лучших инструментов выявления упущенных возможностей развития компании. И, как правило, участники бизнеса могут самостоятельно качественно собрать и проанализировать информацию о положении дел в компании. Но на этом пути встречаются и препятствия:
-
"Глаз замылился". Находясь внутри процесса, сложно объективно оценить состояние дел и принять "свежие" решения.
-
"Дело в том, что..." Всегда существует искушение не изменить сложившуюся ситуацию, а найти ей оправдания.
-
"Вот в соседнем ресторане тоже...". Неправильные критерии оценки и занижение профессиональных стандартов.
-
"Она говорила, что все хорошо". Намеренное искажение данных.
На мастер-класса вы получите 17 оценочных форм в электронном виде для проведения аудита в своем ресторане собственными силами и без какого-либо бюджета.
Научитесь анализировать:
-
Оперативное управление: календарное планирование, управление продажами, расходами, качеством.
-
Административно-техническую работу: санитарно-техническое состояние ресторана, безопасность производства, организацию товарооборота, складское хранение, состояние документации.
-
Работу с персоналом ресторана: поиск, отбор, обучение, функциональные обязанности, мотивацию, рост.
-
Сервис: оцениваем работу линейного персонала, взаимодействия администраторов с гостем, работу с обратной связью от гостей.
Мастер-класс будет полезен для владельцев ресторанов, управляющих, шеф-поваров, барменеджеров и других руководителей ресторанов.
Базовая стоимость мастер-класса 24,99$
Получите скидку до 32% с промокодом: SALE122021
* Размер скидки в вашей валюте автоматически рассчитывается платформой Udemy и зависит (не от нас) от обменного курса на день оплаты.
Хотите провести аудит ресторана объективным сторонним специалистом? С радостью придём к вам на помощь!
Онлайн курс
Система обучения в ресторане
17 лекций продолжительностью 2,5 часа. Документы по каждому блоку. Пожизненный доступ к материалам. Доступен в любое время на международной платформе udemy.com
Чему вы научитесь:
-
Определять необходимые виды обучения в ресторане.
-
Назначать уровни ответственности сотрудников за обучение стажера.
-
Создавать планы обучения стажеров по разным должностям.
-
Создавать документы по обучению: лист первого дня, учебные пособия, методы контроля знаний и навыков.
-
Разработаете единую прозрачную процедуру аттестации стажера.
-
Внедрите принципы микрообучения в ресторане.
Базовая стоимость курса 39 $
Получите скидку до 32% с промокодом: SALE122021
* Размер скидки в вашей валюте автоматически рассчитывается платформой Udemy и зависит (не от нас) от обменного курса на день оплаты.
