Онлайн курс

Управление баром: практика миксологии

Тридцать уроков. Материалы по каждому блоку. Пожизненный доступ к видеоматериалам. Доступен в любое время на платформе udemy.com 

Практический блок из совместного курса Александра Мусатова и Надира Кучкарова "Управление баром".

Проверенные годами практики и современные технологии в удобном для обучения ваших сотрудников видеоформате.

​

• Миксология. О «великом коктейле» и балансе вкусов.

• Барное оборудование и необходимый инвентарь.

• Приготовление сиропов. Су-вид, холодное смешивание, orgeat.

• Oleo-saccharum и Oleo-spirit. Щербеты.

• Инфьюзы. Fat-washing. Обесцвечивание.

• Приготовление биттеров.

​

Базовая стоимость курса 24,99$

​

Получите скидку до 32% с промокодом: SALE122021

* Размер скидки в вашей валюте автоматически рассчитывается платформой Udemy и зависит (не от нас) от обменного курса на день оплаты.

Онлайн лекция

Операционный аудит ресторана своими силами.

Двухчасовой мастер-класс. 17 шаблонов для проведения аудита в вашем ресторане.  Пожизненный доступ к материалам. Доступен в любое время на udemy.com 

Систематический операционный аудит ресторана, в том числе внутренний, это один из лучших инструментов выявления упущенных возможностей развития компании. И, как правило, участники бизнеса могут самостоятельно качественно собрать и проанализировать информацию о положении дел в компании. Но на этом пути встречаются и препятствия:

​

• "Глаз замылился". Находясь внутри процесса, сложно объективно оценить состояние дел и принять "свежие" решения.

• "Дело в том, что..." Всегда существует искушение не изменить сложившуюся ситуацию, а найти ей оправдания.

• "Вот в соседнем ресторане тоже...". Неправильные критерии оценки и занижение профессиональных стандартов.

• "Она говорила, что все хорошо". Намеренное искажение данных.

​На мастер-класса вы получите 17 оценочных форм в электронном виде для проведения аудита в своем ресторане собственными силами и без какого-либо бюджета. 

Научитесь анализировать:

​

• Оперативное управление: календарное планирование, управление продажами, расходами, качеством.​

• Административно-техническую работу: санитарно-техническое состояние ресторана, безопасность производства, организацию товарооборота, складское хранение, состояние документации.

• Работу с персоналом ресторана: поиск, отбор, обучение, функциональные обязанности, мотивацию, рост.​

• Сервис: оцениваем работу линейного персонала, взаимодействия администраторов с гостем, работу с обратной связью от гостей.

​

Мастер-класс будет полезен для владельцев ресторанов, управляющих, шеф-поваров, барменеджеров и других руководителей ресторанов.

​

Базовая стоимость мастер-класса 24,99$

​

Получите скидку до 32% с промокодом: SALE122021

* Размер скидки в вашей валюте автоматически рассчитывается платформой Udemy и зависит (не от нас) от обменного курса на день оплаты.

Хотите провести аудит ресторана объективным сторонним специалистом? С радостью придём к вам на помощь!