Онлайн курс

Управление рестораном

(базовый курс)

Пять часов видео-уроков. Документы по каждому блоку.  Пожизненный доступ к материалам.

Доступен в любое время на платформе udemy.com 

Базовый курс управленца ресторанного бизнеса. Обучайтесь онлайн: из любой точки мира и в удобное для вас время.

• Организационная структура ресторана.

• Распределение ответственности и ключевые точки оценки эффективности работы сотрудников.

• Управление продажами: постановка целей по продажам, методы продаж, локальный маркетинг. 

• Расходы. Оптимизация food cost. ФОТ. Инвентаризации и складские остатки. Планирование и контроль закупок.

• Стандартизация и построение системы контроля качества в ресторане.

​

Базовая стоимость курса 154,99$

Воспользуйтесь промокодом и получите скидку 32% на покупку курса: 984B6F97E52230BF96C4

Онлайн курс

Управление баром: практика миксологии

Тридцать уроков. Материалы по каждому блоку. Пожизненный доступ к видеоматериалам.

Доступен в любое время на платформе udemy.com 

Практический блок из совместного курса Александра Мусатова и Надира Кучкарова "Управление баром".

Проверенные годами практики и современные технологии в удобном для обучения ваших сотрудников видеоформате.

​

• Миксология. О «великом коктейле» и балансе вкусов.

• Барное оборудование и необходимый инвентарь.

• Приготовление сиропов. Су-вид, холодное смешивание, orgeat.

• Oleo-saccharum и Oleo-spirit. Щербеты.

• Инфьюзы. Fat-washing. Обесцвечивание.

• Приготовление биттеров.

​

Базовая стоимость курса 24,99$

Воспользуйтесь промокодом и получите скидку 32% на покупку курса: D224CCEB396B8DECFB59

Онлайн лекция

Операционный аудит ресторана своими силами.

Двухчасовой мастер-класс. 17 шаблонов для проведения аудита в вашем ресторане. 

Пожизненный доступ к материалам.

Доступен в любое время на платформе udemy.com 

Систематический операционный аудит ресторана, в том числе внутренний, это один из лучших инструментов выявления упущенных возможностей развития компании. И, как правило, участники бизнеса могут самостоятельно качественно собрать и проанализировать информацию о положении дел в компании. Но на этом пути встречаются и препятствия:

​

• "Глаз замылился". Находясь внутри процесса, сложно объективно оценить состояние дел и принять "свежие" решения.

• "Дело в том, что..." Всегда существует искушение не изменить сложившуюся ситуацию, а найти ей оправдания.

• "Вот в соседнем ресторане тоже...". Неправильные критерии оценки и занижение профессиональных стандартов.

• "Она говорила, что все хорошо". Намеренное искажение данных.

​На мастер-класса вы получите 17 оценочных форм в электронном виде для проведения аудита в своем ресторане собственными силами и без какого-либо бюджета. 

Научитесь анализировать:

​

• Оперативное управление: календарное планирование, управление продажами, расходами, качеством.​

• Административно-техническую работу: санитарно-техническое состояние ресторана, безопасность производства, организацию товарооборота, складское хранение, состояние документации.

• Работу с персоналом ресторана: поиск, отбор, обучение, функциональные обязанности, мотивацию, рост.​

• Сервис: оцениваем работу линейного персонала, взаимодействия администраторов с гостем, работу с обратной связью от гостей.

​

Мастер-класс будет полезен для владельцев ресторанов, управляющих, шеф-поваров, барменеджеров и других руководителей ресторанов.

​

Базовая стоимость мастер-класса 19,99$

Воспользуйтесь промокодом и получите скидку 20% на покупку: E905B3D9D0700FAD7C85

Хотите провести аудит ресторана объективным сторонним специалистом? С радостью придём к вам на помощь!