Навчальні посібники для керівників ресторанів
Підручників з управління рестораном не так багато, як хотілося б. Ще менше – схожих на покрокове керівництво: «дізнався – впроваджуй».
Намагаючись виправити цю прикру нестачу, ми випускаємо навчальні посібники для керівників ресторанів. На сьогодні серія представлена трьома книгами.
Наразі ми перевидаємо підручники українською мовою, актуалізуємо і доповнюємо інформацію в них. Якщо ви хочете бути серед перших покупців оновлених підручників українською, залиште заявку нижче.
Менеджер ресторану
Підручник вичерпно описує, що входить в обов'язки менеджера (адміністратора) ресторану. Що він повинен знати, вміти і, головне, щодня робити для того, щоб компетентно управляти продажами, витратами, якістю та персоналом ресторану. Посібник містить 31-денний план стажування співробітника на посаду менеджера, необхідні для роботи форми, бланки, описи процедур.
Управління персоналом ресторану
Книга про те, як вибудувати системне управління персоналом ресторану. Оргструктура ресторану, пошук і відбір кадрів, стажування новачків, дисциплінарна політика, матеріальна і нематеріальна мотивація, причини плинності кадрів. До посібника включено великий блок з навчання всередині ресторану: як початкового, так і регулярного підвищення кваліфікації співробітників.
Стандартизація ресторану. Крок за кроком
Покрокове керівництво зі стандартизації операційних процесів у ресторані. З цим підручником ви самостійно оптимізуєте процеси управління у своїх ресторанах і досягнете єдиного виконання стандартів співробітниками. Десятки прикладів бланків, форм, інструкцій та стандартів. Підручник буде корисний як мережевим ресторанам, так і поодиноким концепціям з великою кількістю процесів, підрозділів, співробітників.
