Учебные пособия для руководителей ресторанов
Учебников по управлению рестораном не так много, как хотелось бы. Ещё меньше - похожих на пошаговое руководство: «узнал - внедряй».
Стараясь исправить эту досадную нехватку, мы выпускаем учебные пособия для руководителей ресторанов. На сегодня серия представлена тремя книгами.
Менеджер ресторана.
Учебник исчерпывающе описывает, что входит в обязанности менеджера (администратора) ресторана. Что он должен знать, уметь и, главное, ежедневно делать для того, чтобы компетентно управлять продажами, расходами, качеством и персоналом ресторана. Пособие включает в себя 31-дневный план стажировки сотрудника на должность менеджера, необходимые для работы формы, бланки, описания процедур.
Управление персоналом ресторана.
Книга о том, как выстроить системное управление персоналом ресторана. Оргструктура ресторана, поиск и отбор кадров, стажировка новичков, дисциплинарная политика, материальная и нематериальная мотивация, причины текучести кадров. В пособие включён большой блок по обучению внутри ресторана: как начальном, так и регулярном повышении квалификации сотрудников.
Стандартизация ресторана. Шаг за шагом.
Пошаговое руководство по стандартизации операционных процессов в ресторане. С этим учебником вы самостоятельно оптимизируете процессы управления в своих ресторанах и добьетесь единого исполнения стандартов сотрудниками. Десятки примеров бланков, форм, инструкций и стандартов. Учебник будет полезен как сетевым ресторанам, так и одиночным концепциям с большим количеством процессов, подразделений, сотрудников.
