В двох словах:
Семінар для діючих або майбутніх керівників ресторанів - менеджерів, директорів, власників.
Програма побудована за принципом "від простого до складного" і буде зрозуміла і корисна незалежно від початкової підготовки учасника.
Про що семінар:
-
Як влаштовані будь-які системи обліку - доступною мовою.
-
Міжнародні принципи коректного управлінського обліку в ресторані.
-
Базові звіти, які повинен вміти "читати" будь-який керівник.
-
Управління продажами та витратами.
-
Контроль і оптимізація ключових показників.
-
Планування та звітність.
Семінар веде: Анна Каткова
Співвласниця і керуючий партнер True Burger Bar і Hendrick's Bar (Київ).
Постійний запрошений спікер семінарів Олександра Мусатова і галузевих конференцій за темами операційне управління, управління персоналом, облік у ресторані.
Блок 1. Фінанси ресторану простою мовою.
-
Швидко, але системно пройдемося азами. Як влаштовані будь-які системи обліку? Що таке "подвійний запис". Метод нарахування і касовий
метод обліку. -
Принципи коректного фінансового обліку в ресторані (GAAP).
-
Три звіти, які має вміти читати кожен керівник. Що ми бачимо в ОПіУ (P&L). Які дані потрапляють в ОДДС (Cash Flow). Навіщо потрібен Баланс, і чому відмахуватися "це щось бухгалтерське" - погана затія.
Блок 2. Управління продажами.
-
Чим керує адміністратор залу? Збільшення продажів і навчання співробітників на робочому місці.
-
Аналіз структури чека. Cross-sell, up-sell та інші методи продажів.
-
Цілі з продажу. Цифри VS інтуїція. Маркетинговий календар.
-
Які показники продажів слід регулярно відстежувати?
Блок 3. Управління витратами.
-
Постійні та змінні витрати. Структура та точки контролю.
-
Cost & Price. Пряма та непряма собівартість. Аналіз маржинального прибутку та оборотності страв/напоїв.
-
Товарний облік і розбіжності інвентаризацій. Хто винен і що робити?
-
Оптимізація закупівель і складських залишків. Вивільніть гроші з товару.
-
Некомпетентність, байдужість і злодійство. Те, про що не хочеться навіть думати, але необхідно контролювати.
-
Податки. Куди бухгалтер весь час відправляє гроші?
-
РРО/ПРРО, сканування штрихкодів марок акцизного податку та інші радощі ресторатора.
Блок 4. Планування та звітність.
-
Точка беззбитковості.
-
План-факт.
-
Бюджет покупок. Незадоволені, але щасливі.
-
Календар звітів - як отримати P&L до "третього числа"?
-
Регулярний менеджмент і щомісячний аудит фінансів ресторану.
А також:
-
У кожному блоці - дві хвилини "для чайників". Коротко про виручку, маржинальний / операційний / чистий прибуток, активи і пасиви, дебет і кредит, COGS, SG&A, EBITDA та інші терміни, які часом викликають труднощі.
-
Чек-лист закриття місяця (періоду). Що перевірити, які звіти запитувати і що аналізувати?
-
Таблиці, згадувані на семінарі, додаються в електронному вигляді.
Програма семінару:
Відгуки учасників минулого семінару:
Усі відгуки справжні та мають підтвердження. Ми приховали прізвища та назви ресторанів на прохання учасників.
Дуже сподобався семінар! Спасибі велике Анні! Спікер з великої літери! Усі описи та приклади просто "в точку". Семінар "залетів" відразу на одному диханні! Спасибі вам!
- Каріне, керівниця ресторану, Харків
Вартість участі:
Записатися на семінар і поставити запитання ви можете за телефоном (WhatsApp, Telegram, Viber):
Сергій Багненко
100%
Уперше на наших семінарах? 100% гарантія. Якщо семінар вам не сподобається, ми повернемо гроші.
2500 гривень
Друзі
Знижка для постійних учасників. А також для тих, хто реєструє на семінар 2 і більше учасників.
2250 гривень
Краща ціна
Можна ще економніше!Зареєструйтеся на семінар і ми розповімо, як отримати додаткову знижку.
%%%
У вартість включено: участь у семінарі, роздаткові посібники, матеріали для записів, додаткові матеріали до семінару в електронному вигляді, кава-брейки, іменні сертифікати про проходження навчання.
