Учебные пособия для сотрудников ресторана.
Все рестораны разные. Но когда речь заходит об обучении новых сотрудников ресторана у меня возникают одинаковые вопросы к управляющим:
-
Чему вы будете обучать нового сотрудника, и как ничего не упустить?
-
Кто будет его обучать? Вы уверены в знаниях того сотрудника или в его умении обучать других людей?
-
Чем конкретно будет заниматься ваш новичок на стажировке послезавтра или через неделю? За что вы платите деньги?
-
Сколько продлится испытательный срок, и как вы узнаёте, что сотрудник наконец готов полностью вступить в должность?
Я слышал много похожих ответов...
Ну, все люди разные, надо посмотреть, что новый сотрудник уже знает…
Обучать его будут все. И администратор, и "старшие" товарищи...
Конечно, день на день не приходится, часто просто нет на него времени, и тогда стажер помогает остальным в чем-нибудь простом…
Срок стажировки очень зависит от человека. Тут никогда точно не знаешь. Кому-то достаточно недели, а кому-то и двух месяцев не хватит...
Важно, чтобы все сотрудники ресторана руководствовались в работе одинаковыми правилами и принципами. Необходимы единые учебные пособия по каждой должности.
Весь материал следует структурировать и разбить на определенное количество смен. Каждый день стажер изучает новую тему и сдает пройденный вчера материал.
Ясность мотивирует. Стажёр должен видеть какой материал ему ещё предстоит изучить и какие тесты сдать, а мы в любой день - видеть прогресс его обучения.
Невозможно создать одно универсальное пособие для всех ресторанов. Но вы можете приобрести уже готовые материалы в электронном виде и легко адаптировать их под свою специфику.
Учебник менеджера ресторана
Объём: 465 страниц.
В печатном виде - 100$ (по актуальному курсу в национальной валюте). Бесплатная доставка по Украине Новой почтой. Доставка в другие страны оплачивается заказчиком.
В электронном виде (Word) - 500$ (по актуальному курсу в национальной валюте). Удобно для дальнейшей адаптации для своего предприятия.
Примеры материалов учебника менеджера ресторана
План обучения администратора ресторана.
План стажировки менеджера ресторана.
Политика компании по обучению новых сотрудников.
План обучения администратора ресторана.
Учебник официанта
Объём: 135 страниц.
В электронном виде (Word) для редактирования.
Цена 250$ (в национальной валюте по актуальному курсу на день оплаты).
Включает в себя:
-
План стажировки по сменам.
-
Стандарты обслуживания, методы продаж, решение конфликтных ситуаций.
-
Примеры обучающего меню.
-
Лист аттестации, примеры тестов.
Примеры материалов учебника официанта
Учебник су-шефа
Объём: 285 страниц.
В электронном виде (Word) для редактирования и адаптации под специфику своего предприятия.
Цена учебника 350$ (в национальной валюте по курсу на день оплаты).
Включает в себя:
-
План обучения;
-
Контрольные формы и бланки;
-
Материалы по управлению персоналом, 7 правил работы кухни.
Примеры материалов учебника су-шефа
Новая книга:
Стандартизация
ресторана.
620 страниц. Пошаговое руководство для руководителей по стандартизации операционных процессов. Десятки примеров бланков, форм, инструкций и стандартов.
С этим учебников вы самостоятельно оптимизируете и задокументируете процессы управления в своих ресторанах и добьетесь единого исполнения стандартов сотрудниками.