Favicon.png

Здравствуйте, меня зовут

Александр Мусатов.

Я провожу семинары по управлению рестораном: персоналом, качеством, продажами и расходами.

Консультирую в вопросах управления.

Помогаю разрабатывать и внедрять операционные стандарты.

 Ближайшие мероприятия 

Управление рестораном

28 февраля – 1 марта, Киев

 

Деньги ресторана

21 марта, Киев

 

Управление производством (кухня / бар)

18-19 апреля, Киев

 

Управление персоналом ресторана

16-17 мая, Одесса

 

Стандартизация ресторана

27-28 июня, Киев

DSC_2369-crop.jpg

Учебные пособия для рестораторов

Менеджер ресторана.jpg

Учебник: Менеджер ресторана.

 

Учебник исчерпывающе описывает, что входит в обязанности менеджера (администратора) ресторана. Что он должен знать, уметь и, главное, ежедневно делать для того, чтобы компетентно управлять продажами, расходами, качеством и персоналом ресторана. Пособие включает в себя 31-дневный план стажировки сотрудника на должность менеджера, необходимые для работы формы, бланки, описания процедур.

Управление персоналом.jpg

Учебник: Управление персоналом ресторана.

 

Книга о том, как выстроить системное управление персоналом ресторана. Оргструктура ресторана, поиск и отбор кадров, стажировка новичков, дисциплинарная политика, материальная и нематериальная мотивация, причины текучести кадров. В пособие включён большой блок по обучению внутри ресторана: как начальном, так и регулярном повышении квалификации сотрудников.

Стандартизация.jpg

Учебник: Стандартизация ресторана. Шаг за шагом.

 

Пошаговое руководство по стандартизации операционных процессов в ресторане. С этим учебников вы самостоятельно оптимизируете процессы управления в своих ресторанах и добьетесь единого исполнения стандартов сотрудниками.​ Десятки примеров бланков, форм, инструкций и стандартов. Учебник будет полезен как сетевым ресторанам, так и одиночным концепциям с большим количеством процессов, подразделений, сотрудников.

Лекции и семинары онлайн

Учитесь из любой точки мира в удобное для вас время.
Все курсы размещены и доступны в любое время на международной платформе udemy.com.

Гарантия безопасности платежей. Пожизненный доступ к материалам.

Управление рестораном

Базовый курс управленца.

6,5 часов видео, формы и бланки.

Внутренний аудит ресторана

Операционный аудит своими силами.

1,5 часовая лекция

Система обучения в ресторане

Как подготовить стажёра. Быстро.

2,5 часа видео-лекции.

Бар: практика миксологии

Практический мастер-класс Надира Кучкарова. 3,5 часа видео.