В двух словах:
Семинар для действующих или будущих руководителей ресторанов - менеджеров, директоров, владельцев.
Программа построена по принципу "от простого к сложному" и будет понятна и полезна вне зависимости от изначальной подготовки участника.
О чём семинар:
-
Как устроены любые системы учёта - доступным языком.
-
Международные принципы корректного управленческого учёта в ресторане.
-
Базовые отчёты, которые должен уметь "читать" любой руководитель.
-
Управление продажами и расходами.
-
Контроль и оптимизация ключевых показателей.
-
Планирование и отчётность.
Когда и где:
21 марта 2022 (понедельник), Киев
График семинара:
однодневный, с 10 до 18 часов
9:30 - 10:00 регистрация участников
11:30 – 12:00 кофе-брейк
13:30 – 14:30 обеденный перерыв
16:00 – 16:30 кофе-брейк.
Записаться на семинар или задать вопрос вы также можете по телефону (SMS, WhatsApp, Viber, Telegram):
Оксана Масляная
Семинар ведёт:
Анна Каткова
Совладелица и управляющий партнёр True Burger Bar и Hendrick's Bar.
Постоянный приглашённый спикер семинаров Александра Мусатова и отраслевых конференций по темам операционное управление, управление персоналом, учёт в ресторане.
Блок 1. Финансы ресторана простым языком.
Быстро, но системно пройдёмся по азам.
-
Как устроены любые системы учёта? Что такое «двойная запись». Метод начисления и кассовый метод учёта. Принципы корректного финансового учёта в ресторане (GAAP).
-
Три отчёта, которые должен уметь читать каждый руководитель. Что мы видим в ОПиУ (P&L). Какие данные попадают в ОДДС (Cash Flow). Зачем нужен Баланс, и почему отмахиваться «это что-то бухгалтерское» - плохая затея.
Блок 2. Управление продажами.
-
Чем руководит ваш администратор зала? Увеличение продаж и обучение сотрудников на рабочем месте.
-
Анализ структуры чека. Cross-sell, up-sell и другие методы продаж.
-
Цели по продажам. Цифры VS интуиция. Маркетинговый календарь.
-
Какие показатели продаж следует регулярно отслеживать?
Блок 3. Управление расходами.
-
Постоянные и переменные расходы. Структура и точки контроля.
-
Cost & Price. Прямая и косвенная себестоимость. Анализ маржинальной прибыли и оборачиваемости блюд/напитков.
-
Товарный учёт и расхождения инвентаризаций. Кто виноват и что делать?
-
Оптимизация закупок и складских остатков. Высвободите деньги из товара.
-
Некомпетентность, безразличие и воровство. То, о чем не хочется даже думать, но необходимо контролировать.
-
Налоги. Куда бухгалтер всё время отправляет деньги?
-
РРО/ПРРО, сканирование штрихкодов марок акцизного налога и другие радости ресторатора.
Блок 4. Планирование и отчётность.
-
Точка безубыточности.
-
План-факт.
-
Бюджет покупок. Недовольные, но счастливые.
-
Календарь отчётов - как получить P&L к «третьему числу»?
-
Регулярный менеджмент и ежемесячный аудит финансов ресторана.
А также:
-
В каждом блоке - две минуты «для чайников». Коротко о выручке, маржинальной / операционной / чистой прибыли, активах и пассивах, дебете и кредите, COGS, SG&A, EBITDA и прочих терминах, которые порой вызывают затруднения.
-
Чек-лист закрытия месяца (периода). Что проверить, какие отчёты спрашивать и что анализировать?
-
Таблицы, упоминаемые на семинаре, прилагаются в электронном виде.
Записаться на семинар или задать вопрос вы также можете по телефону (SMS, WhatsApp, Viber, Telegram): +380 (67) 567 78 79
Программа семинара:
Отзывы участников прошлого семинара:
Все отзывы настоящие и имеют подтверждение. Мы скрыли фамилии и названия ресторанов по просьбе участников.
Очень понравился семинар! Спасибо большое Анне! Спикер с большой буквы! Все описания и примеры прямо «в точку». Семинар «залетел» сразу на одном дыхании! Спасибо вам!
— Каринэ, управляющая рестораном, Харьков
Стоимость участия:
Записаться на семинар и задать вопросы вы можете по телефону (SMS, WhatsApp, Telegram, Viber):
Оксана Масляная
100%
Впервые на наших семинарах? 100% гарантия. Если семинар вам не понравится, мы вернём деньги.
2500 гривен
Друзья
Скидка для постоянных участников. А также для тех, кто регистрирует на семинар 2 и более участников.
2250 гривен
Лучшая цена
Мы любим тех, кто планирует наперёд! Максимальные скидки при регистрации до 20 февраля:
1950 гривен
В стоимость включены: участие в семинаре, раздаточные пособия, материалы для записей, дополнительные материалы к семинару в электронном виде, кофе-брейки, именные сертификаты о прохождении обучения.
