Logo bw yellow transparent.png
dollars.jpeg

Деньги ресторана

 

Однодневный семинар по управлению финансами.

 

Для руководителей ресторанов различного уровня.

20 сентября 2021, Киев

Семинар ведёт Анна Каткова

 

Мы не стали тратить ваше время на прочтение длинной лендинг-страницы, не станем тратить его и на семинаре. Всё по существу, системно, практически полезно, с документами в электронном виде.

И, как всегда, 100% гарантия качества. Не понравится семинар, мы вернём вам деньги.

В двух словах о семинаре

для тех, кто не любит тратить лишнее время 

Когда: понедельник 20 сентября 2021 г. с 10:00 до 18:00.

Где: Киев, INVERIA event space. Комфортный современный зал в 150 метрах от метро "Золотые Ворота". Центр города.

Для кого: для действующих руководителей ресторанов различного уровня - владельцев, директоров, менеджеров. Семинар будет понятен и полезен вне зависимости от изначальной подготовки участника. 

О чём семинар: 

Как устроены любые системы учёта - доступным языком. Международные принципы корректного финансового учёта в ресторане. Базовые отчёты, которые должен уметь "читать" любой руководитель. Управление продажами и расходами. Контроль и оптимизация ключевых показателей. Планирование и отчётность. *Подробная программа - ниже на странице.

Семинар ведёт: Анна Каткова 

Совладелица и управляющий партнёр True Burger Bar и Hendrick's Bar. 

Постоянный приглашённый спикер семинаров Александра Мусатова и профильных конференций по темам операционное управление, управление персоналом, учёт в ресторане.

 

Стоимость участия: 2300 грн. Скидка постоянным участникам, а также участникам, зарегистрировавшим более одного человека.

Записаться на семинар 

вы также можете по телефону

(SMS, WhatsApp, Viber, Telegram):

Оксана Масляная

+380 (67) 567 78 79

dollars.jpeg

Программа семинара:

Блок 1. Финансы ресторана простым языком.

Быстро, но системно пройдёмся по азам.

 

  • Как устроены любые системы учёта? Что такое «двойная запись». Метод начисления и кассовый метод учёта. Принципы корректного финансового учёта в ресторане (GAAP).

 

  • Три отчёта, которые должен уметь читать каждый руководитель. Что мы видим в ОПиУ (P&L). Какие данные попадают в ОДДС (Cash Flow). Зачем нужен Баланс, и почему отмахиваться «это что-то бухгалтерское» - плохая затея.

 

Блок 2. Управление продажами.

 

  • Кто ваш гость? «М/Ж, 30-40, доход 1000+, двое детей»? Почему демографический анализ не работает в современном маркетинге.

  • Анализ структуры чека. Cross-sell, up-sell и другие методы продаж в ресторане.

  • Чем руководит ваш администратор зала? Увеличение продаж и обучение сотрудников на рабочем месте.

  • Постановка целей по продажам. Цифры VS интуиция. Маркетинговый календарь.

  • Какие показатели продаж следует регулярно отслеживать?

 

Блок 3. Управление расходами.

 

  • Постоянные и переменные расходы. Структура и точки контроля.

  • Прямая и косвенная себестоимость. Как уменьшить foodcost в ресторане?

  • Cost & Price. Анализ маржинальной прибыли и оборачиваемости блюд/напитков.

  • Товарный учёт и расхождения инвентаризаций. Кто виноват и что делать?

  • Оптимизация закупок и складских остатков. Высвободите деньги из товара.

  • Некомпетентность, безразличие и воровство. То, о чем не хочется даже думать, но необходимо контролировать.

  • Налоги. Куда бухгалтер всё время отправляет деньги?

 

Блок 4. Планирование и отчётность.

  • Точка безубыточности.

  • План-факт.

  • Бюджет покупок. Недовольные, но счастливые.

  • Календарь отчётов - как получить P&L к «третьему числу»?

  • Регулярный менеджмент и ежемесячный аудит финансов ресторана.

 

А также:

 

  • В каждом блоке - две минуты «для чайников». Коротко о выручке, маржинальной / операционной / чистой прибыли, активах и пассивах, дебете и кредите, COGS, SG&A, EBITDA и прочих терминах, которые порой вызывают затруднения.

  • Чек-лист закрытия месяца (периода). Что проверить, какие отчёты спрашивать и что анализировать?

  • Таблицы, упоминаемые на семинаре, прилагаются в электронном виде.

Место и время проведения:

 20 сентября 2021 (понедельник) 

 INVERIA Event Space, Киев   

 

Киев, ул. Владимирская, 49А.

Центр города, в 150 метрах от метро "Золотые Ворота" 

Посмотреть местоположение на Google Maps.

 График семинара с 10:00 до 18:00 

 

9:30 - 10:00 регистрация участников, кофе​

11:30 – 12:00 кофе-брейк

13:30 – 14:30 обеденный перерыв

16:00 – 16:30 кофе-брейк.

inveria.jpeg

Стоимость участия:

 

2300 гривен

Скидка постоянным участникам семинаров Александра Мусатова,

а также участникам, зарегистрировавшим более одного человека.

В стоимость включены: раздаточные пособия и материалы для записей, кофе-брейки, дополнительные формы и шаблоны в электронном виде,

сертификат о прохождении обучения.

Деньги ресторана.jpeg

Отзывы участников прошлого семинара:

Все отзывы настоящие и имеют подтверждение. Мы скрыли фамилии и названия ресторанов по просьбе участников.

Очень понравился семинар! Спасибо большое Анне! Спикер с большой буквы! Все описания и примеры прямо «в точку». Семинар «залетел» сразу на одном дыхании! Спасибо вам!

 

—  Каринэ, управляющая рестораном, Харьков