Управление

рестораном

28 февраля - 1 марта

Киев

Семинар, ставший толчком для развития бизнеса и личного профессионального роста для тысяч управленцев.

В двух словах:

 

Семинар для руководителей любого уровня и подготовки.

Два дня и 12 часов концентрированного контента для администраторов ресторанов, молодых и опытных менеджеров, старших сотрудников (кадровый резерв компаний), управляющих и владельцев. 

 

Семинар "Управление рестораном" проводится уже 15 лет, а обучение прошли тысячи менеджеров.

 

И каждый год мы отбираем самые практичные и популярные по отзывам участников темы, а также безжалостно удаляем устаревающие инструменты. Никакой "воды", только пошаговые инструкции и множество образцов документов в электронном виде.

Всего два дня, но это мощнейший толчок для развития вашего бизнеса и вашего профессионального роста.

 

100% гарантия качества. Всегда.

Не понравится семинар, мы вернём вам деньги.

Когда:

28 февраля - 1 марта 2022

(понедельник-вторник)

Где:

Киев, IQ Business Center 

Ведущий семинара:

Александр Мусатов

График семинара:

два дня с 10 до 18 часов

9:30 - 10:00 регистрация участников

11:30 – 12:00 кофе-брейк

13:30 – 14:30 обеденный перерыв

16:00 – 16:30 кофе-брейк.

Записаться на семинар или задать вопрос вы можете по телефону (SMS, WhatsApp, Viber, Telegram):

Оксана Масляная

+380 (67) 567 78 79

Программа семинара:

День 1.

с 10:00 до 18:00 c перерывами на кофе и обед

 

Блок 1. Менеджмент.

  • Четыре функции менеджмента, и почему часто "это всё не работает".

  • Владелец и его обязанности. Хороший предприниматель, плохой администратор.

  • Задачи управляющего ресторана.

  • Функционал шеф-повара / бар-менеджера.

  • Обязанности менеджера-администратора. 

  • Эффективные коммуникации в ресторане.

Документы в электронном виде: примеры ДИ руководителей, матрица ответственности, карты личной ответственности, 35-дневный план собраний смены.

 

Блок 2. Производство.

  • Основные стандарты ĸухни и бара.

  • Фундамент ресторана: качество продукта.

  • Перезатарка складов vs стоп-листы. Как обеспечить ротацию продуктов и освободить деньги из товарных запасов.

  • 16 способов снизить food cost.

  • Введение нового меню.

 

Документы в электронном виде: стандарты внешнего вида, ДИ повара и бармена, APL, памятки по приему товара, листы заготовки, основные бланки HACCP, алгоритм ввода нового меню.

 

Блок 3. Продажи и сервис.

  • "Продающее" меню или продающий официант? Шаги обслуживания, методы повышения продаж.

  • Разработка единых стандартов сервиса в вашем ресторане.

  • "Нет людей". Каĸ быстро и качественно обучать сотрудников зала.

  • Внедрение КЛН (контрольных листов наблюдения), как инструмент наставничества, а не наказания.

 

Документы в электронном виде: стандарты обслуживания, методы продаж, контрольные листы наблюдений.

День 2.

с 10:00 до 18:00 c перерывами на кофе и обед

 

Блок 4. Деньги. 

Тему освещает Анна Каткова. Автор семинара "Деньги ресторана". Управляющая партнёр True Burger Bar и Hendrick's Bar.

 

  • Три главных отчёта любого бизнеса. 

  • Что отслеживать регулярно: основные показатели и отчеты для управляющего.

  • Планируем финансы, когда ничего планировать невозможно. План-факт, ДДС, покупки.

 

Документы в электронном виде: план / факт, процедура планирования финансов, P&L / ДДС / Баланс, DLC / WLC.

 

Блок 5. HR.

  • Cтандарты по работе с персоналом.

  • Каĸ найти правильного сотрудниĸа.

  • Качественное обучение в короткие сроки.

  • Штрафы или дисциплинарная политиĸа.

  • Зарплата, премии, интерес к работе.

 

Документы в электронном виде: критерии отбора, пре-скрин, план обучения, методы контроля знаний / навыков, дисциплинарная политика, типы мотивации.

 

Блок 6. Бизнес-процессы.

  • Описываем бизнес-процессы, создаём единые работающие стандарты.

  • Когда стандарты вам не нужны.

  • Каĸ внедрить изменения. "Подводные камни".

  • Составляем план улучшения ресторана.

 

Документы в электронном виде: план внедрения изменений, перечень операционных стандартов.

Участники получают печатные материалы (раздаточные пособия) по темам семинара, а также дополнительные материалы - шаблоны документов и бланки - в электронном виде.

Ведущий семинара: Александр Мусатов

В ресторанном бизнесе с 1998 года. ​Из них пятнадцать лет обучает руководителей среднего и высшего звена.

 

Образование высшее. MBA в области стратегического маркетинга.

Практик. Прошёл путь от бармена до руководителя. Совладелец нескольких успешных ресторанов в Украине.

Провёл 300+ семинаров по управлению персоналом, качеством, продажами и расходами для тысяч управленцев в шести странах.

 

Консультирует в вопросах операционного управления. Помогает разрабатывать и внедрять операционные стандарты для сетевых ресторанов в рамках масштабирования сети и продажи франшизы.

Постоянный спикер значимых отраслевых конференций. Автор более 100 статей для профильных изданий, учебников для сотрудников ресторана.​

 

Место проведения:

IQ.jpg

Киев, IQ Business Center

Печерский район, ст.м. "Дружбы Народов"

ул. Болсуновская, 13-15

Q conference room (2 этаж)

Посмотреть на Google Maps.

 

Стоимость участия:

Записаться на семинар и задать вопросы вы можете по телефону (SMS, WhatsApp, Telegram, Viber):

Оксана Масляная

+380 (67) 567 78 79

100%

Впервые на наших семинарах?

100% гарантия. Если семинар вам не понравится, мы вернём вам деньги.

4500 гривен

Друзья

Скидка для постоянных участников, а также для зарегистрировавших на семинар более 1 участника​.

 

4100 гривен

%

Получите дополнительную скидку за быструю регистрацию.

Зарегистрируйтесь, чтобы узнать больше

В стоимость включены: участие в семинаре, раздаточные пособия, материалы для записей, дополнительные материалы к семинару в электронном виде, кофе-брейки, именные сертификаты о прохождении обучения.

Мы даём 100% гарантию.

И обещаем вернуть деньги, если семинар вам не понравится. Как это возможно?

Семинар "Управление рестораном" в том или ином виде проводится 15 лет, как  в открытом формате (сборные группы), так и в формате внутреннего обучения для сетевых ресторанов. Огромное количество обратной связи от участников позволяет оставлять в программе только актуальные практики операционного менеджмента. 

Интенсивный формат семинара собран из самых любимых и популярных среди участников тем семинаров последних лет. Доверьтесь положительным отзывам более 1000 ваших предшественников.

Никакой "воды", никаких психологических теорий от консультантов без опыта успешного бизнеса. Только те практики, которые внедрены и эффективно работают как в отдельных ресторанах, так и в крупных сетевых компаниях.