Управление
рестораном
28 февраля - 1 марта
Киев
Семинар, ставший толчком для развития бизнеса и личного профессионального роста для тысяч управленцев.
В двух словах:
Семинар для руководителей любого уровня и подготовки.
Два дня и 12 часов концентрированного контента для администраторов ресторанов, молодых и опытных менеджеров, старших сотрудников (кадровый резерв компаний), управляющих и владельцев.
Семинар "Управление рестораном" проводится уже 15 лет, а обучение прошли тысячи менеджеров.
И каждый год мы отбираем самые практичные и популярные по отзывам участников темы, а также безжалостно удаляем устаревающие инструменты. Никакой "воды", только пошаговые инструкции и множество образцов документов в электронном виде.
Всего два дня, но это мощнейший толчок для развития вашего бизнеса и вашего профессионального роста.
100% гарантия качества. Всегда.
Не понравится семинар, мы вернём вам деньги.
Когда:
28 февраля - 1 марта 2022
(понедельник-вторник)
Где:
Ведущий семинара:
График семинара:
два дня с 10 до 18 часов
9:30 - 10:00 регистрация участников
11:30 – 12:00 кофе-брейк
13:30 – 14:30 обеденный перерыв
16:00 – 16:30 кофе-брейк.
Записаться на семинар или задать вопрос вы можете по телефону (SMS, WhatsApp, Viber, Telegram):
Оксана Масляная
Программа семинара:
День 1.
с 10:00 до 18:00 c перерывами на кофе и обед
Блок 1. Менеджмент.
-
Четыре функции менеджмента, и почему часто "это всё не работает".
-
Владелец и его обязанности. Хороший предприниматель, плохой администратор.
-
Задачи управляющего ресторана.
-
Функционал шеф-повара / бар-менеджера.
-
Обязанности менеджера-администратора.
-
Эффективные коммуникации в ресторане.
Документы в электронном виде: примеры ДИ руководителей, матрица ответственности, карты личной ответственности, 35-дневный план собраний смены.
Блок 2. Производство.
-
Основные стандарты ĸухни и бара.
-
Фундамент ресторана: качество продукта.
-
Перезатарка складов vs стоп-листы. Как обеспечить ротацию продуктов и освободить деньги из товарных запасов.
-
16 способов снизить food cost.
-
Введение нового меню.
Документы в электронном виде: стандарты внешнего вида, ДИ повара и бармена, APL, памятки по приему товара, листы заготовки, основные бланки HACCP, алгоритм ввода нового меню.
Блок 3. Продажи и сервис.
-
"Продающее" меню или продающий официант? Шаги обслуживания, методы повышения продаж.
-
Разработка единых стандартов сервиса в вашем ресторане.
-
"Нет людей". Каĸ быстро и качественно обучать сотрудников зала.
-
Внедрение КЛН (контрольных листов наблюдения), как инструмент наставничества, а не наказания.
Документы в электронном виде: стандарты обслуживания, методы продаж, контрольные листы наблюдений.
День 2.
с 10:00 до 18:00 c перерывами на кофе и обед
Блок 4. Деньги.
Тему освещает Анна Каткова. Автор семинара "Деньги ресторана". Управляющая партнёр True Burger Bar и Hendrick's Bar.
-
Три главных отчёта любого бизнеса.
-
Что отслеживать регулярно: основные показатели и отчеты для управляющего.
-
Планируем финансы, когда ничего планировать невозможно. План-факт, ДДС, покупки.
Документы в электронном виде: план / факт, процедура планирования финансов, P&L / ДДС / Баланс, DLC / WLC.
Блок 5. HR.
-
Cтандарты по работе с персоналом.
-
Каĸ найти правильного сотрудниĸа.
-
Качественное обучение в короткие сроки.
-
Штрафы или дисциплинарная политиĸа.
-
Зарплата, премии, интерес к работе.
Документы в электронном виде: критерии отбора, пре-скрин, план обучения, методы контроля знаний / навыков, дисциплинарная политика, типы мотивации.
Блок 6. Бизнес-процессы.
-
Описываем бизнес-процессы, создаём единые работающие стандарты.
-
Когда стандарты вам не нужны.
-
Каĸ внедрить изменения. "Подводные камни".
-
Составляем план улучшения ресторана.
Документы в электронном виде: план внедрения изменений, перечень операционных стандартов.
Участники получают печатные материалы (раздаточные пособия) по темам семинара, а также дополнительные материалы - шаблоны документов и бланки - в электронном виде.
Ведущий семинара: Александр Мусатов
В ресторанном бизнесе с 1998 года. Из них пятнадцать лет обучает руководителей среднего и высшего звена.
Образование высшее. MBA в области стратегического маркетинга.
Практик. Прошёл путь от бармена до руководителя. Совладелец нескольких успешных ресторанов в Украине.
Провёл 300+ семинаров по управлению персоналом, качеством, продажами и расходами для тысяч управленцев в шести странах.
Консультирует в вопросах операционного управления. Помогает разрабатывать и внедрять операционные стандарты для сетевых ресторанов в рамках масштабирования сети и продажи франшизы.
Постоянный спикер значимых отраслевых конференций. Автор более 100 статей для профильных изданий, учебников для сотрудников ресторана.
Место проведения:
Киев, IQ Business Center
Печерский район, ст.м. "Дружбы Народов"
ул. Болсуновская, 13-15
Q conference room (2 этаж)
Стоимость участия:
Записаться на семинар и задать вопросы вы можете по телефону (SMS, WhatsApp, Telegram, Viber):
Оксана Масляная
100%
Впервые на наших семинарах?
100% гарантия. Если семинар вам не понравится, мы вернём вам деньги.
4500 гривен
Друзья
Скидка для постоянных участников, а также для зарегистрировавших на семинар более 1 участника.
4100 гривен
%
Получите дополнительную скидку за быструю регистрацию.
Зарегистрируйтесь, чтобы узнать больше
В стоимость включены: участие в семинаре, раздаточные пособия, материалы для записей, дополнительные материалы к семинару в электронном виде, кофе-брейки, именные сертификаты о прохождении обучения.
Мы даём 100% гарантию.
И обещаем вернуть деньги, если семинар вам не понравится. Как это возможно?
Семинар "Управление рестораном" в том или ином виде проводится 15 лет, как в открытом формате (сборные группы), так и в формате внутреннего обучения для сетевых ресторанов. Огромное количество обратной связи от участников позволяет оставлять в программе только актуальные практики операционного менеджмента.
Интенсивный формат семинара собран из самых любимых и популярных среди участников тем семинаров последних лет. Доверьтесь положительным отзывам более 1000 ваших предшественников.
Никакой "воды", никаких психологических теорий от консультантов без опыта успешного бизнеса. Только те практики, которые внедрены и эффективно работают как в отдельных ресторанах, так и в крупных сетевых компаниях.
