Logo bw yellow transparent.png

Управление рестораном:

продвинутый уровень

 

Трёхдневный интенсив для руководителей

31 мая - 2 июня 2021, Киев

Записаться на семинар 

вы также можете по телефону

(SMS, WhatsApp, Viber, Telegram):

Оксана Масляная

+380 (67) 567 78 79

В двух словах:

Семинар для владельцев и руководителей ресторанов различного уровня. Три дня и 18 часов концентрированного контента. 

 

Мы собрали самые практичные и популярные по отзывам участников темы семинаров и объединили их в один трёхдневный интенсив:

 

Аудит ресторана своими силами. 

Как найти и устранить системные ошибки вашего бизнеса.

 

Управление продажами. 

  • Постановка планов по продажам в 2021 году.

  • Развитие доставки и поиск дополнительных каналов продаж.

  • Маркетинговый календарь. Таргетирование и ремаркетинг.

  • Повышение продаж в ресторане. Обучение сотрудников.

 

Управление расходами.

  • Оптимизация закупок и складских остатков.

  • Товарный учёт и расхождения инвентаризаций.

  • Как уменьшить фудкост в ресторане?

  • ФОТ. Программы мотивации сотрудников, KPI.

 

Юридическая безопасность ресторана.

  • Кто сейчас может проверять ресторан.

  • Предусмотренные санкции за нарушения.

  • Как вести себя сотрудникам при проверке, чтобы избежать штрафов или в дальнейшем легко оспорить их в суде.

 

Стратегическое планирование.

  • Командная сессия, которая изменит ваш бизнес.

  • От стратегии к тактике, задачам, метрикам.

  • Конкретный план работ на год по месяцам с бюджетами и ресурсами.

 

Мощнейший толчок для развития вашего бизнеса и профессионального роста. Никакой "воды", только пошаговые инструкции и множество документов в электронном виде.

Как всегда, 100% гарантия качества. 

Не понравится семинар, мы вернём вам деньги.

Когда:

31 мая - 2 июня 2021

(понедельник-среда)

Где:

Киев, Почайна Ивент Холл. Пр. Степана Бандеры, 23 (ТЦ Gorodok Gallery, 3 этаж).

Просторный зал позволит нам соблюсти все требования к безопасности участников.

Ведущий семинара:

Александр Мусатов.

 

Приглашённый спикер на тему "Юридическая безопасность": Евгений Комаров.

График семинара:

три дня, ежедневно с 10 до 18 часов.

 

9:30 - 10:00 регистрация участников, кофе​

11:30 – 12:00 кофе-брейк

13:30 – 14:30 обеденный перерыв

16:00 – 16:30 кофе-брейк.

Программа семинара:

Юридическая безопасность ресторана.

  • Кто и что может проверять в 2021-м

  • Как подготовиться к проверкам: чёткие правила для рядовых сотрудников и руководителей. Как избежать штрафов или минимизировать последствия.

На вопросы о юридической безопасности ресторана отвечает приглашённый спикер Евгений Комаров.

Евгений Комаров. Business developer и юрист в юридической компании “Global Law” (компания помогает более 300 заведениям на рынке HoReCa). Участник рабочей группы по разработке документов по смягчению карантинных норм и представитель интересов рестораторов в МОЗ.

 

День 3.

10:00 - 18:00 c перерывами на кофе​​ и обед

Большие цели ресторана 2021:

  • Командная стратегическая сессия, которая изменит ваш бизнес. От стратегии к целям, задачам и метрикам.

  • План работ на год по месяцам, бюджеты и ресурсы.

  • Не придумывайте KPI для ключевых сотрудников - вы вместе увидите их «на бумаге». Оптимизация ФОТ.

Документы в электронном виде: шаблон для проведения стратегической сессии, шаблон плана работ на год, пример системы материальной мотивации сотрудников, график начисления бонусов и удержаний.

Оценка работы сотрудников:

  • HR-аудит вашего ресторана.

  • Оценка работы сотрудников.

  • План развития человеческих ресурсов.

Документы в электронном виде: шаблон для проведения HR-аудита, бланк оценки работы сотрудников. план развития человеческих ресурсов.

 

 

 

Участники семинара получают материалы для чтения (раздаточные пособия) по темам семинара, а также указанные в примечаниях дополнительные материалы - шаблоны документов и бланки - в электронном виде.​​

День 1.

10:00 - 18:00 c перерывами на кофе​​ и обед

Менеджмент и организация.

  • Основы регулярного и ситуационного менеджмента на практике.

  • Обязанности руководителей. Оперируем не должностной инструкцией, а функциональными обязанностями и ключевыми точками оценки эффективности.

Документы в электронном виде: шаблон организационной структуры, функциональные обязанности по должностям, перечень документации, с которой работает руководитель. 

Аудит ресторана.

  • Как провести полный аудит операционных процессов в ресторане своими силами.

  • Кто виноват и что делать? Исправление системных ошибок. План внедрения изменений.

  • Обучение и микрообучение в ресторане. Как писать понятные инструкции для сотрудников.

Документы в электронном виде: бланки для аудита ресторана, шаблон карточки бизнес-процесса, "дорожная карта" программы обучения сотрудников на местах.

День 2.

10:00 - 18:00 c перерывами на кофе​​ и обед

Управление продажами:

  • Как поставить реальные цели по продажам в 2021-м. Интуиция vs статистика. 

  • Поиск новых форматов и продукта. Доставка, take away. Агрегаторы: возможности и подводные камни. Как запустить свою доставку.

  • Ключевые показатели продаж для управляющего.

  • Увеличение среднего чека. Собрание смены как способ повышения продаж.

Документы в электронном виде: маркетинговый календарь, шаблон для расчёта целей по продажам, план собраний смены на 35 дней.

Управление расходами ресторана:

  • Объем и нормы закупок. Листы заготовок.

  • Инвентаризация бара и кухни. Складские остатки. Высвобождаем деньги из товара.

  • Food Cost. Прямая себестоимость и косвенные издержки. Инструменты оптимизации себестоимости.

  • Вопросы ФОТ будут рассмотрены в третий день.

 

Ведущий семинара: Александр Мусатов

В ресторанном бизнесе с 1998 года. ​

Из них пятнадцать лет обучает руководителей среднего и высшего звена.

 

Образование высшее. MBA в области стратегического маркетинга.

 

Практик. Прошёл путь от рядового бармена до руководителя. Совладелец нескольких успешных ресторанов в Украине.

Провёл 300+ семинаров по управлению персоналом, качеством, продажами и расходами для тысяч управленцев в шести странах.

 

Консультирует в вопросах операционного управления. Помогает разрабатывать и внедрять операционные стандарты для сетевых ресторанов в рамках масштабирования сети и продажи франшизы.

Постоянный спикер значимых отраслевых конференций. Автор более 100 статей для профильных изданий, учебников для сотрудников ресторана.​

pochayna.jpg

Место проведения:

Киев, Почайна Ивент Холл.

Проспект Степана Бандеры, 23

3 этаж ТЦ Gorodok Gallery.

Просторный зал и хорошая система естественной и принудительной вентиляции в Pochayna Ivent Hall позволят нам провести три дня не только полезно, но и соблюдая все требования безопасности.

Посмотреть местоположение на Google Maps.

Стоимость участия:

Записаться на семинар и задать вопросы вы также можете по телефону (SMS, WhatsApp, Viber):

Оксана Масляная

+380 (67) 567 78 79

100%

Впервые на наших семинарах?

100% гарантия. Если семинар вам не понравится, мы вернём вам деньги.

6750 гривен

Друзья

Скидка для постоянных участников, а также для зарегистрировавших на семинар более 1 участника​.

 

6400 гривен

%

Получите дополнительную скидку за быструю регистрацию.

Зарегистрируйтесь, чтобы узнать больше

В стоимость включены: участие в семинаре, раздаточные пособия, материалы для записей, дополнительные материалы к семинару в электронном виде, кофе-брейки, именные сертификаты о прохождении обучения.

Мы даём 100% гарантию.

И обещаем вернуть деньги, если семинар покажется вам не понравится. Как это возможно?

Семинар "Управление рестораном" в том или ином виде проводится более 10 лет.  И каждый год из него безжалостно выбрасываются устаревающие инструменты управления и добавляются актуальные практики операционного менеджмента. 

Интенсивный формат семинара собран из самых любимых и популярных среди участников тем семинаров последних лет. Доверьтесь положительным отзывам более 1500 ваших предшественников.

Никакой "воды", никаких психологических теорий от консультантов без опыта успешного бизнеса. Только те практики, которые внедрены и эффективно работают как в отдельных ресторанах, так и в крупных сетевых компаниях.