Управление рестораном:
продвинутый уровень
Трёхдневный интенсив для руководителей
семинар прошёл 31 мая - 2 июня 2021, Киев
Записаться на семинар
вы также можете по телефону
(SMS, WhatsApp, Viber, Telegram):
Оксана Масляная
В двух словах:
Семинар для владельцев и руководителей ресторанов различного уровня. Три дня и 18 часов концентрированного контента.
Мы собрали самые практичные и популярные по отзывам участников темы семинаров и объединили их в один трёхдневный интенсив:
Аудит ресторана своими силами.
Как найти и устранить системные ошибки вашего бизнеса.
Управление продажами.
-
Постановка планов по продажам в 2021 году.
-
Развитие доставки и поиск дополнительных каналов продаж.
-
Маркетинговый календарь. Таргетирование и ремаркетинг.
-
Повышение продаж в ресторане. Обучение сотрудников.
Управление расходами.
-
Оптимизация закупок и складских остатков.
-
Товарный учёт и расхождения инвентаризаций.
-
Как уменьшить фудкост в ресторане?
-
ФОТ. Программы мотивации сотрудников, KPI.
Юридическая безопасность ресторана.
-
Кто сейчас может проверять ресторан.
-
Предусмотренные санкции за нарушения.
-
Как вести себя сотрудникам при проверке, чтобы избежать штрафов или в дальнейшем легко оспорить их в суде.
Стратегическое планирование.
-
Командная сессия, которая изменит ваш бизнес.
-
От стратегии к тактике, задачам, метрикам.
-
Конкретный план работ на год по месяцам с бюджетами и ресурсами.
Мощнейший толчок для развития вашего бизнеса и профессионального роста. Никакой "воды", только пошаговые инструкции и множество документов в электронном виде.
Как всегда, 100% гарантия качества.
Не понравится семинар, мы вернём вам деньги.
Когда:
31 мая - 2 июня 2021
(понедельник-среда)
Где:
Киев, Почайна Ивент Холл. Пр. Степана Бандеры, 23 (ТЦ Gorodok Gallery, 3 этаж).
Просторный зал позволит нам соблюсти все требования к безопасности участников.
Ведущий семинара:
Александр Мусатов.
Приглашённый спикер на тему "Юридическая безопасность": Евгений Комаров.
График семинара:
три дня, ежедневно с 10 до 18 часов.
9:30 - 10:00 регистрация участников, кофе
11:30 – 12:00 кофе-брейк
13:30 – 14:30 обеденный перерыв
16:00 – 16:30 кофе-брейк.
Программа семинара:
Юридическая безопасность ресторана.
-
Кто и что может проверять в 2021-м
-
Как подготовиться к проверкам: чёткие правила для рядовых сотрудников и руководителей. Как избежать штрафов или минимизировать последствия.
На вопросы о юридической безопасности ресторана отвечает приглашённый спикер Евгений Комаров.
Евгений Комаров. Business developer и юрист в юридической компании “Global Law” (компания помогает более 300 заведениям на рынке HoReCa). Участник рабочей группы по разработке документов по смягчению карантинных норм и представитель интересов рестораторов в МОЗ.
День 3.
10:00 - 18:00 c перерывами на кофе и обед
Большие цели ресторана 2021:
-
Командная стратегическая сессия, которая изменит ваш бизнес. От стратегии к целям, задачам и метрикам.
-
План работ на год по месяцам, бюджеты и ресурсы.
-
Не придумывайте KPI для ключевых сотрудников - вы вместе увидите их «на бумаге». Оптимизация ФОТ.
Документы в электронном виде: шаблон для проведения стратегической сессии, шаблон плана работ на год, пример системы материальной мотивации сотрудников, график начисления бонусов и удержаний.
Оценка работы сотрудников:
-
HR-аудит вашего ресторана.
-
Оценка работы сотрудников.
-
План развития человеческих ресурсов.
Документы в электронном виде: шаблон для проведения HR-аудита, бланк оценки работы сотрудников. план развития человеческих ресурсов.
Участники семинара получают материалы для чтения (раздаточные пособия) по темам семинара, а также указанные в примечаниях дополнительные материалы - шаблоны документов и бланки - в электронном виде.
День 1.
10:00 - 18:00 c перерывами на кофе и обед
Менеджмент и организация.
-
Основы регулярного и ситуационного менеджмента на практике.
-
Обязанности руководителей. Оперируем не должностной инструкцией, а функциональными обязанностями и ключевыми точками оценки эффективности.
Документы в электронном виде: шаблон организационной структуры, функциональные обязанности по должностям, перечень документации, с которой работает руководитель.
Аудит ресторана.
-
Как провести полный аудит операционных процессов в ресторане своими силами.
-
Кто виноват и что делать? Исправление системных ошибок. План внедрения изменений.
-
Обучение и микрообучение в ресторане. Как писать понятные инструкции для сотрудников.
Документы в электронном виде: бланки для аудита ресторана, шаблон карточки бизнес-процесса, "дорожная карта" программы обучения сотрудников на местах.
День 2.
10:00 - 18:00 c перерывами на кофе и обед
Управление продажами:
-
Как поставить реальные цели по продажам в 2021-м. Интуиция vs статистика.
-
Поиск новых форматов и продукта. Доставка, take away. Агрегаторы: возможности и подводные камни. Как запустить свою доставку.
-
Ключевые показатели продаж для управляющего.
-
Увеличение среднего чека. Собрание смены как способ повышения продаж.
Документы в электронном виде: маркетинговый календарь, шаблон для расчёта целей по продажам, план собраний смены на 35 дней.
Управление расходами ресторана:
-
Объем и нормы закупок. Листы заготовок.
-
Инвентаризация бара и кухни. Складские остатки. Высвобождаем деньги из товара.
-
Food Cost. Прямая себестоимость и косвенные издержки. Инструменты оптимизации себестоимости.
-
Вопросы ФОТ будут рассмотрены в третий день.
Ведущий семинара: Александр Мусатов
В ресторанном бизнесе с 1998 года.
Из них пятнадцать лет обучает руководителей среднего и высшего звена.
Образование высшее. MBA в области стратегического маркетинга.
Практик. Прошёл путь от рядового бармена до руководителя. Совладелец нескольких успешных ресторанов в Украине.
Провёл 300+ семинаров по управлению персоналом, качеством, продажами и расходами для тысяч управленцев в шести странах.
Консультирует в вопросах операционного управления. Помогает разрабатывать и внедрять операционные стандарты для сетевых ресторанов в рамках масштабирования сети и продажи франшизы.
Постоянный спикер значимых отраслевых конференций. Автор более 100 статей для профильных изданий, учебников для сотрудников ресторана.
Место проведения:
Киев, Почайна Ивент Холл.
Проспект Степана Бандеры, 23
3 этаж ТЦ Gorodok Gallery.
Просторный зал и хорошая система естественной и принудительной вентиляции в Pochayna Ivent Hall позволят нам провести три дня не только полезно, но и соблюдая все требования безопасности.
Стоимость участия:
Записаться на семинар и задать вопросы вы также можете по телефону (SMS, WhatsApp, Viber):
Оксана Масляная
100%
Впервые на наших семинарах?
100% гарантия. Если семинар вам не понравится, мы вернём вам деньги.
6750 гривен
Друзья
Скидка для постоянных участников, а также для зарегистрировавших на семинар более 1 участника.
6400 гривен
%
Получите дополнительную скидку за быструю регистрацию.
Зарегистрируйтесь, чтобы узнать больше
В стоимость включены: участие в семинаре, раздаточные пособия, материалы для записей, дополнительные материалы к семинару в электронном виде, кофе-брейки, именные сертификаты о прохождении обучения.
Мы даём 100% гарантию.
И обещаем вернуть деньги, если семинар покажется вам не понравится. Как это возможно?
Семинар "Управление рестораном" в том или ином виде проводится более 10 лет. И каждый год из него безжалостно выбрасываются устаревающие инструменты управления и добавляются актуальные практики операционного менеджмента.
Интенсивный формат семинара собран из самых любимых и популярных среди участников тем семинаров последних лет. Доверьтесь положительным отзывам более 1500 ваших предшественников.
Никакой "воды", никаких психологических теорий от консультантов без опыта успешного бизнеса. Только те практики, которые внедрены и эффективно работают как в отдельных ресторанах, так и в крупных сетевых компаниях.