Учбові посібники для керівників ресторанів
Підручників з управління рестораном не так багато, як хотілося б. Ще менше – схожих на покрокове керівництво: «дізнався – впроваджуй».
Намагаючись виправити цю прикру нестачу, ми випускаємо учбові посібники для керівників ресторанів. На сьогоднішній день серія представлена трьома книгами.
Менеджер ресторану
У підручнику вичерпано визначено, що саме належить до обов'язків менеджера (адміністратора) ресторану. Що він повинен знати, вміти і, головне, щодня робити для того, щоб компетентно керувати продажами, витратами, якістю та персоналом ресторану. Посібник містить 31-денний план стажування працівника на посаду менеджера, необхідні для роботи форми, бланки, описи процедур.
Управління персоналом ресторану
Книжка про те, як побудувати системне управління персоналом ресторану. Оргструктура ресторану, пошук та відбір кадрів, стажування новачків, дисциплінарна політика, матеріальна та нематеріальна мотивація, причини плинності кадрів. Посібник містить великий блок з навчання в ресторані: як початковому, так і регулярному підвищенні кваліфікації працівників.
Стандартизація ресторану. Крок за кроком.
Покроковий посібник зі стандартизації операційних процесів у ресторані. З ним ви самостійно оптимізуєте процеси управління у своїх ресторанах і досягнете єдиного виконання стандартів співробітниками. Десятки прикладів бланків, форм, інструкцій та стандартів. Підручник буде корисним як мережевим ресторанам, так і поодиноким концепціям з великою кількістю процесів, підрозділів, працівників.
