Если представить, что бизнес - это эскалатор,

то он, несомненно, идёт вниз.

Даже чтобы оставаться на месте, следует постоянно двигаться вверх. Шаг за шагом.

Стандартизация работы ресторана

"Шаг за шагом"

Я не могу сделать ваши рестораны лучше вместо вас. Но могу последовательно разработать и внедрить процедуры управления в работу действующих заведений вместе с вами.

 

"Шаг за шагом" - это объемный проект по стандартизации  ресторанов для сетевых компаний.

 

Формализация процессов управления, разработка и внедрение стандартов, создание справочных пособий. Подготовка компании к продаже франшизы.

Целевая аудитория проекта:

ресторанные сети (более 5 ресторанов)

  • Продолжительность 7-9 месяцев.

  • Вводный двухдневный семинар.

  • Шесть рабочих сессий на предприятии с группой заказчика.

  • Консультационная межсессионная поддержка в ходе всего проекта.

Ход проекта:

 

Определение целей проекта. Утверждение объема работ и посессионного плана проекта совместно с Заказчиком.

Выбор трёх-четырёх ресторанов для участия в проекте внедрения изменений. Это позволяет сформировать небольшую гибкую рабочую группу, но позволит иметь репрезентативные результаты для дальнейшего внедрения разработанных политик и инструментов управления по сети. 

Создание рабочей группы,  куда войдут директора и менеджеры ресторанов, выбранных для проекта, а также утверждение привлекаемых специалистов на различных этапах проекта (финансовый директор, бренд-шеф, HR, служба безопасности и т.п). Назначение руководителя проекта (это всегда представитель Заказчика).

Проведение вводного семинара «Управление рестораном» для руководителей ресторанов сети. Семинар даёт всем участникам проекта общее понимание и представление о будущей системе управления рестораном.

Рабочие двухдневные сессии группы на предприятии заказчика согласно утвержденному плану работ. Консультант привозит с собой на сессии необходимые заготовки бланков, процедур, стандартов и производит подробный разбор и коррекцию данных документов с участниками. Группой выбирается оптимальный путь доработки и внедрения данных процедур, после чего каждый участник проекта  становится ответственным за создание того или иного документа.

Межсессионная работа.  Созданные участниками документы корректируются Консультантом и утверждаются Руководителем проекта. После утверждения стандартов / процедур они внедряются в каждодневную практику ресторанов. Каждая новая сессия начинается с подведения итогов выполнения заданий и результатов внедрения тех или иных инструментов.

Результаты проекта:

Формализация.

Единые стандарты и внедрённые процедуры управления.

Люди.

Повышение уровня квалификации всех участников проекта.

Оптимизация.

Оптимизация процессов управления, минимизация операционных расходов.

Опыт.

Для дальнейшего самостоятельного внедрения изменений в сети.

 

Будем на связи!

Подписывайтесь на мою страницу в Facebook

Александр Мусатов

Напишите мне письмо по поводу консалтинга или корпоративного обучения.

Оксана Масляная

Ответит на вопросы

и зарегистрирует на семинары в Украине.

 

+380 (67) 567-78-79​