Обучение персонала ресторана

Все рестораны разные. Но когда речь заходит об обучении новых сотрудников ресторана у меня возникают одинаковые вопросы к управляющим:

  • Чему вы будете обучать нового сотрудника, и как ничего не упустить?

  • Кто будет его обучать? Вы уверены в знаниях того сотрудника или в его умении обучать других людей?

  • Чем конкретно будет заниматься ваш новичок на стажировке послезавтра или через неделю? За что вы платите деньги?

  • Сколько продлится испытательный срок, и как вы узнаёте, что сотрудник наконец готов полностью вступить в должность?

 

Я слышал много похожих ответов...

Ну, все люди разные, надо посмотреть, что новый сотрудник уже знает… 

Обучать его будут все. И администратор, и "старшие" товарищи...

Конечно, день на день не приходится, часто просто нет на него времени, и тогда стажер помогает остальным в чем-нибудь простом…

Срок стажировки очень зависит от человека. Тут никогда точно не знаешь. Кому-то достаточно недели, а кому-то и двух месяцев не хватит...

Согласитесь, это не очень похоже

на эффективный план действий?

Важно, чтобы все сотрудники ресторана руководствовались в работе одинаковыми правилами и принципами. Необходимы единые учебные пособия по каждой должности.

Весь материал следует структурировать и разбить на определенное количество смен. Каждый день стажер изучает новую тему и сдает пройденный вчера материал.

Ясность мотивирует. Стажёр должен видеть какой материал ему ещё предстоит изучить и какие тесты сдать, а мы в любой день - видеть прогресс его обучения.

Невозможно создать одно универсальное пособие для всех ресторанов. Но вы можете приобрести уже готовые материалы в электронном виде и легко адаптировать их под свою специфику.

Учебник менеджера ресторана

Объём: 465 страниц. 

В печатном виде - 100$ (по актуальному курсу в национальной валюте). Бесплатная доставка по Украине Новой почтой. Доставка в другие страны оплачивается заказчиком.

В электронном виде (Word) - 500$ (по актуальному курсу в национальной валюте). Удобно для дальнейшей адаптации для своего предприятия.​​

Примеры материалов учебника менеджера ресторана

Учебник официанта

Объём: 135 страниц. 

 

В электронном виде (Word) для редактирования.

Цена 250$ (в национальной валюте по актуальному курсу на день оплаты).

Включает в себя:

  • План стажировки по сменам.

  • Стандарты обслуживания, методы продаж, решение конфликтных ситуаций.

  • Примеры обучающего меню.

  • Лист аттестации, примеры тестов.

Примеры материалов учебника официанта

Учебник су-шефа

Объём: 285 страниц. 

 

В электронном виде (Word) для редактирования и адаптации под специфику своего предприятия.

Цена учебника 350$ (в национальной валюте по курсу на день оплаты).

Включает в себя:

  • План обучения;

  • Контрольные формы и бланки;

  • Материалы по управлению персоналом, 7 правил работы кухни.

Примеры материалов учебника су-шефа

Новая книга:

Стандартизация

ресторана. 

620 страниц. Пошаговое руководство для руководителей по стандартизации операционных процессов. Десятки примеров бланков, форм, инструкций и стандартов.

 

С этим учебников вы самостоятельно оптимизируете и задокументируете процессы управления в своих ресторанах и добьетесь единого исполнения стандартов сотрудниками.​

 

Будем на связи!

Подписывайтесь на мою страницу в Facebook

Александр Мусатов

Напишите мне письмо по поводу консалтинга или корпоративного обучения.

Оксана Масляная

Ответит на вопросы

и зарегистрирует на семинары в Украине.

 

+380 (67) 567-78-79​

Официант 2