Операционный аудит ресторана
Систематический операционный аудит ресторана, в том числе внутренний,
это один из лучших инструментов выявления упущенных возможностей развития компании.
И, как правило, участники бизнеса могут самостоятельно качественно собрать и проанализировать информацию о положении дел в компании. Но на этом пути встречаются и препятствия:
"Глаз замылился". Находясь внутри процесса, сложно отстраниться, объективно оценить состояние дел и принять "свежие" решения.
"Дело в том, что..." Всегда существует искушение не изменить сложившуюся ситуацию, а найти ей оправдания.
"Вот в соседнем ресторане тоже...". Неправильные критерии оценки и занижение профессиональных стандартов.
"Она говорила, что все хорошо". Намеренное искажение данных.
Что мы анализируем и оцениваем в ходе аудита:
Оперативное управление: календарное планирование, управление продажами, расходами, качеством.
Административно-техническую работу: санитарно-техническое состояние ресторана, безопасность производства, организацию товарооборота, складское хранение, состояние документации.
Работу с персоналом ресторана: поиск, отбор, обучение, функциональные обязанности, мотивацию, рост.
Сервис: оцениваем работу линейного персонала, взаимодействия администраторов с гостем, работу с обратной связью от гостей.
Вы получаете:
Отчет о выявленных недостатках и практические рекомендации по блокам "Оперативное управление", "Административно-техническая работа", "Персонал", "Сервис" с указанием:
-
Критических задач по устранению недостатков.
-
Приоритетных направлений работы.
-
Среднесрочных задач.
-
Общих рекомендаций.
* Еще раз оговорим, данное предложение не включает в себя оценку финансовых показателей ресторана и отчетности.
Формат взаимодействия:
1 день работы консультантов на объекте заказчика;
2-3 дня удаленной работы по формированию отчета.
Стоимость услуг: 1 000 $ (по актуальному курсу в национальной валюте)
Дополнительно покрываются расходы на переезд и проживание (за пределами Киева).
Вас также могут заинтересовать статья по теме "Аудит ресторана" в открытом доступе в разделе "Статьи" или
видеозапись двухчасового вебинара:
Внутренний операционный аудит ресторана.
Темы вебинара:
-
Как самостоятельно провести оценку операционной работы вашего ресторана.
-
Критические точки. На какие моменты стоит обратить внимание. Что проверяем, как оцениваем.
-
Как составить отчет по внутреннему аудиту, чтобы он не остался на бумаге, а превратился в план изменений, который поможет сделать работу вашего ресторана более продуктивной и управляемой.
Отзывы участников вебинара:
Стоимость просмотра 9$.
Для оплаты и получения мгновенного доступа к записи просто кликните на видео. На следующем экране откроется форма оплаты банковской картой или PayPal.
Оплачивая просмотр, вы также получаете 15 оценочных форм и пример отчета по аудиту в электронном виде (короткая ссылка для скачивания указана в конце видео, а также придёт в письме об оплате).
* ссылка для просмотра 2-часовой записи вебинара будет доступна с момента оплаты в течение ещё 21 день.
Если у вас есть вопросы по просмотру видео, материалам к вебинару, оплате и т.п. напишите на